南瓜做的各种饮食中，最令我回味的，永远是母亲亲手做的南瓜滋卷。

    母亲总是选用那种大南瓜作为原料。剖开南瓜，挖出南瓜瓤，掏出里面的籽儿，洗净沥干，晾在窗台上，日后炒着吃。再把去掉瓤的南瓜，切成块，洗净削皮，擦净窗台上那把磨得发亮的铁皮擦丝器，顺着瓜块的纹理擦丝。擦出的细丝簌簌落进盆里，金黄金黄的，仿佛金丝般明亮。接下来摘洗一把翠绿的韭菜切碎，放入南瓜丝中，捞出泡好、沥干的粉条，切成半厘米长，与南瓜丝、韭菜为伴。她总说：“粉条是个热闹菜，是南瓜的伴娘，能衬得南瓜更金贵呢。”我们每次听，都禁不住“呵呵”笑。

    馅料准备妥当，母亲便开始和面。“卷滋卷的面不要用开水烫，不然，吃着太硬实。用温水和面，面软和些，蒸出来的滋卷好吃。”母亲不厌其烦地传授着她的生活经验。面和好后放入盆中醒着。母亲便开始拌馅。她给馅料调上几勺盐，撒一些花椒粉，泼上滚烫的油，用筷子反复搅拌，顿时鲜香弥漫。扑鼻的香味告诉我们，即将有美味上桌，供我们一饱口福。

    准备就绪，母亲就开始擀面皮。她把揉好的面剂子切成几份，每一份擀成一张又薄又匀的圆面片儿，再用筷子夹些馅料放在面片上，用食指和中指拨拉成薄薄一层，还忘不了给我们强调：“馅不能铺太厚，厚了卷不紧，蒸的时候容易破皮。”接着，她用食指在面片正中间戳个圆洞，双手从洞口伸进去，向外一扯一旋，边卷边往中间收，力道均匀。眨眼工夫，一条带着深深浅浅“褶皱”的金黄圆环，就乖乖趴在案板上了。

    卷到最后一片面时，母亲一般会吩咐我点火烧灶。当最后一篦滋卷摆好，锅里的水刚好开。上屉开蒸，一般蒸二十分钟即可。在这期间，母亲收拾好案板，洗净盆碗，端出我早已剥好的半碗大蒜，捣成蒜泥，倒入香醋、生抽，加几勺辣椒面，用煎油一泼，“刺啦”的声音听着清脆欢快，如同我心里雀跃难安的馋虫。泼完油，再滴几滴香油，兑点温开水，用筷子搅拌几下，一碗香喷喷的料汁就做好了。

    时间一到，停火，揭锅，香气随着蒸汽萦绕。端出蒸篦，趁热把滋卷放在案板上，切成一截一截的小块，盛进盘中。那薄薄面皮里，黄中透绿，绿中又点缀着星星点点的白，看着格外诱人。用筷子夹起一块，蘸点料汁，轻咬一口，绵软的面皮裹着南瓜的香甜和韭菜的鲜嫩，直沁肺腑，回味悠长。

    岁岁年年，母亲做的南瓜滋卷一直在味觉中飘香。每当再食，母亲忙碌的身影都会浮于眼前，她殷切的叮嘱也回响在耳边，让我不禁在熟悉的香味里泪眼朦胧……