在古城西安，小街小巷林立，每个街巷都有着特殊的名称和内涵。冰窖巷便是因古人凿冰藏冰地方而得名。

    冰窖巷是从明清延续至今的街巷名，巷子位于原唐代长安皇城内鸿胪客馆附近，唐末改建新城后，逐渐形成居民坊巷。冰窖巷这一名称，因是明代秦藩王宫和清代满族官僚夏季藏冰的地方而得名，巷子的北面就有当时官府藏冰的冰窖。  

    冰窖就是在地面挖掘出沟道，冬季凿冰储入，周围铺垫锯末等隔热物质，以备夏季取冰消暑 。古时每到严寒的冬季，官府就开始组织人力采冰藏冰，到了来年夏季（大约是在端午节前后），则开窖用冰。

    西安冰窖巷的藏冰，一是来源于渭河或绕城的八水，二是在冰窖巷西边的白鹭湾、龙渠湾一带，明清时有一个大水池，每到冬季冰层很厚，离藏冰的冰窖巷不远，也是冬季藏冰的主要来源之一。

    我国的北方夏季炎热、冬季寒冷，故有冬季藏冰以供来年夏季使用的条件和习俗。从周朝开始，朝廷专门设立了负责藏冰的官吏，叫"凌人"。之后历朝历代都有设立专门的官吏，来管理藏冰事务。古代时，古人在严冬开始凿冰藏冰。这个时候，冰块最为坚硬，不易融化。官府组织采冰人到水质好的地方凿采，按一定的尺寸和厚度，裁成大小不一的方块，藏进预先准备好的冰窖里。冰窖都建在比较阴凉的地方，深入地下。用新鲜的稻草和芦苇铺垫，将冰块放在上面，再覆盖稻草、锯末、树叶等隔热保温材料，以防融化。储藏好以后，密封窖口，待来年再打开来享用。

    古人藏冰有两大用途：一是夏季消暑，二是在夏天制作冷饮冷食。据说唐时杨国忠得势，夏天在家里设宴，曾令手下用大块的冰块雕成冰山，当作屏风围在宴席四周，结果大伏天在里面喝酒都要穿薄棉衣，制冷效果堪比今天的空调。至于宫廷御苑里，炎夏用冰消暑也自然成了皇亲国戚们的一大享受。在饮食上，宫廷夏季设宴时用冰，在周朝已是常事了。古代的酒都是酒精度很低的原浆酒，夏季温度较高时，会继续发酵进而变酸，所以王公大臣在夏天设宴时饮的酒都要冰镇，也由此，在中国产生了最早的冰制冷饮。隋唐之后，市场上开始有冷饮售卖了。据说元代忽必烈的宫殿里出现了类似冰激凌的冻奶酪，后来马可波罗把这种食品介绍到西方，经过加工改造，逐渐演变成了如今的冰激凌。

    到了清末，西安冰窖的使用渐少，而后便渐渐废弃。没有了冰窖之后，冰窖巷的名字却一直保留着。对于古城西安来说，许多背街小巷不仅是城市的重要组成部分，更是历史文化的重要载体。小巷虽窄，却是一座城市的历史文化的存在和延续，冰窖巷便是如此。 文\图巴岩