三冬蛰伏久，一旦闻春讯，便惶惶欲动，首念寻春。“寻春须是先春早，看花莫待花枝老”撇开李煜身世不论，单就把握机遇，珍惜光阴而言，诚可会心。古人寻春各有其趣：毛滂“拨雪寻春”，辛弃疾“着意寻春懒便回”，徐再思在西湖“处处开樽，步步寻春”。陈亮笔下“池草抽新碧，山桃褪小红，寻春闲过小园东”，尽显江南韵致。白居易“行寻春水坐看山”则透着北地气象。我素爱自然，追慕闲适，遂效古人风雅，出门寻春。何处寻春？思忖再三，唯探梅最宜。    西安早春，择周至竹峪龙阳沟千亩红梅基地。出城八十里至终南山麓，但见山梁起伏，沟壑纵横。时值三月中旬，恰逢朱砂梅、美人梅盛放。秦岭为屏，红云漫卷，赤霞流泻于丘壑之间。远眺如焰火灼空，近观若胭脂点雪。游人穿行梅林，目眩神迷，口齿噙香。此地虽称西北红梅第一谷，较之南京梅花山则显朴拙：后者占地约1500亩，有3万余株梅树，稳居四大梅园之首。前日往长安唐村探梅，唯见米粒花苞。此间梅园依托盛唐田园遗风，更兼柳青精神传承，五千株梅树涵红梅、宫粉诸品，诚为文化新境。    竹峪龙阳沟胜在野趣天然。梅树不事雕琢，枝干恣意舒展，与天地共呼吸。较之江南梅园刻意虬曲之态，此处方显龚自珍“病梅馆”所倡本真。想明清之际，世人以曲、欹、疏为美，斫直删密，使江浙之梅皆病。若定庵先生得见今日漫山野梅，当可解胸中块垒。    梅破知春近。李弥逊“陌上风光浓处，第一寒梅先吐”，李白“寒雪梅中尽，春风柳上归”，俱道梅为春信。古人咏梅妙句层出：道源“万树寒无色，南枝独有花”状其孤傲；杜耒“寻常一样窗前月，才有梅花便不同”言其清绝；王庭筠“竹影和诗瘦，梅花入梦香”绘其幽韵。林逋“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”二句，实化用五代江为残诗，竟成千古绝唱。    梅香最难状：齐己谓“风递幽香出”，王安石云“遥知不是雪，为有暗香来”，晁补之“香非在蕊，香非在萼，骨中香彻”最得精髓。此等暗香，非如桂之浓烈，不似兰之幽缈，恰似君子之道，随风潜入，沁人心脾。    探梅寻香，终为寄怀。陆放翁《卜算子》托梅言志，写尽士人风骨；毛泽东反其意而作，另辟革命者胸襟。东坡赞梅“玉骨那愁瘴雾”，王冕“不要人夸好颜色，只留清气满乾坤”，俱是文人自况。易安词尤堪玩味：“年年雪里，常插梅花醉”道尽人生三境：少年踏雪寻梅之乐，中年挼梅无绪之悲，暮年难看梅花之叹。一枝寒梅，竟载半世沧桑。    梅之可贵，在凌寒独放。不争桃李春风，偏择冰天雪地。虽无牡丹雍容，不具兰草幽雅，然其孤高劲节，恰似华夏风骨。至若榆叶梅辈，春日凑趣，不过锦上添花，岂能比拟雪中寒梅？做人当如梅：可无媚态，必有铮骨！    昔有比丘尼悟道诗云：“尽日寻春不见春，芒鞋踏遍陇头云。归来笑拈梅花嗅，春在枝头已十分。”世人多似苦行僧，踏破铁鞋寻大道，反失眼前至宝。爱情亲情，知己时光，皆在岁月流转中褪色。待蓦然回首，方知执念如枷。恰似探梅：求暗香者得启悟，觅春色者获禅机。一念花开，一念放下。珍惜眼前人，活在当下境，方是人间真谛。

    现在到菜园去采摘蔬菜，首先看到的是荠菜。荠菜有半尺高、一尺高了。高高的菜顶，干茎的四周，开满了铜钱般大小的花朵，浅淡的白色，在绿色之间晃来荡去，看上去有点招摇。我有点不理解，老家的荠菜从来不落种，眼前的荠菜是哪里来的？母亲说锄草时有意留下的。母亲说的是事实，我亲眼见过。我想知道的是：荠菜苗是荠菜种子培育的，荠菜的种子是哪里来的？几十年来，我从未看见过母亲留过荠菜的种子。    在我幼小的记忆里，菜园的每一棵蔬菜都是落种，或移种而来的。所有的种子也都能落地生根。即使是一粒丝瓜子、南瓜子，只要丢在泥土之上，只要有雨水、太阳，只要给点时间，它们的壳里就会钻出嫩黄的芽来。后来的几天里，嫩黄就变成浅绿、深绿。由淡而深的过程里，瓜秧慢慢长出嫩叶，一片、两片、三片、四片，先是向上长，再朝四周长去，生长的力量无比强大。    荠菜的种子从哪来？母亲说是荠菜花。我想想不对，当荠菜长出了白花，后来白花变黄花了，荠菜就被我们连根拔掉，然后洗干净，再放到太阳底下晒干后，再将荠菜折断，绕成一个个的团团，放进尼龙袋里藏着，等烧菜卤蛋时，拿出晒干的荠菜，放在镬子里烧上一两个小时。用荠菜杆子烧出来的菜卤蛋，是青灰色的，气味是菜香的，好看好闻又好吃。就这样，我们年年晒荠菜，年年烧菜卤蛋，菜园里就很少见到自然枯萎老死的荠菜。荠菜何时留下了种子，也就无法知道了。我去了菜园，将有黄花的荠菜拢在眼前仔细地看了一下，发现荠菜花朵中央有一种薄如蝉翼的三角粒子，粒子被深绿菜衣包着的。我认定这里面一定是荠菜的种子，只是它们还需要时间剥离，但时间让我们剥夺了。我看着这些种子，就感叹起荠菜种子的本事：没人重视，没人等待，没人收割，没人收藏，到哪都是丢落的份儿，而到节气来临时，就从土地里钻出来，长成一棵青蓝的荠菜。这种生命的着落与绽放了不起。当然也与自然的庇护有关，比如一阵风、一场雨的到来，最关键的还是自己的想法与行动。    离开菜园，走上小路，我看到了更多的荠菜，虽然菜园里蔬菜都比它高大与鲜嫩，但它终究出了泥土、长了身体、绿了路径。对荠菜，生长在哪不重要，重要的是个人的生长，生长才是生命的至高意义。

    那些藏于街头巷尾的小餐馆，想起来，常常有暖心的记忆。    小时候，奶奶让我拿一个钢种锅，去弄堂转角的小店，买一碗排骨黄豆汤。爷爷般的老厨师，看我用这么大一个锅，只买一碗汤，扫了我一眼，乐了，却没有嫌弃的神情。把烧好的汤盛入锅里后，还加了两勺，这两勺汤里，也有黄豆。回家向奶奶报功，奶奶从饼干盒里拿出两颗糖来赏我。后来，我想起，心中就暖暖的，常常会浮现出爷爷师傅的笑脸。有时下课回家，有点馋糖了，便跑去问奶奶：“什么时候再去买黄豆汤啊？”    下乡去黑龙江，从林场到油田。森林的帐篷里，碗里顿顿小米、大碴子；在油田小镇街边的摊店，吃白菜肉水饺。十多年后回城，找吃，常常会去巷弄里的小餐馆。    有一次，不经意拐入一条几乎搬空了的小巷。民房贴上了封条，店铺拉下了闸门。从巷口看去，整条巷弄里，只有一对白发夫妻，晒着太阳闲坐。巷静风暖，那位大爷耷拉着脑袋，打瞌睡了。竹椅边，匍匐着一只懒散的黑猫。走到小巷尽头时，却有一家面馆开着。    好奇，走了进去。两边小方桌坐满了人，个个低头，“嗍”声不绝。中间窄窄的过道，排着队，对着敞开的厨房。厨房内，一位中年男厨，掂锅炒面。眼看着，炒面装盘，炉火四蹿。    一条即将废弃的小巷，仍有这么多人走入这家简易的面馆，是四邻老少，肚饥了，仍想着这家店。    两位老人告诉我，这家店的面，料足，味道好，价格实惠，老板娘总是笑眯眯的，待人热情，年轻人胃口大的，添点面，不收钱。有外地人，吃了一回，还会再来。    以后，那些外地人，再来时，看到的是一片废墟，想起那一碗面和一灶炉火，茫然间，一定会浮起丝丝的不舍之念。    曾在上海里弄开过小餐店的老板对我说：“弄堂巷深，少有人往，小店又受到周边大餐馆的挤压，只能如小媳妇一般，闷头做好菜，抬头露笑脸。”我笑答他：“你这是从无奈中悟出的经营之道，菜香引舌，嘴甜入心，才能使小店长久。”    那次在东京，去一座寺院旁的小路闲逛，想找一家餐饮小店吃生鱼片。抬头看见一块黑灰色的原木店牌，右边竖写一行小字：创业明治叁拾八年。毫不迟疑一跨入门。一位穿着印花蓝布的七旬老妇人引座，身姿端庄，慈爱地微笑着。进餐的男女老少，吃的都是炒饭、炒面。    我们馋的是生鱼片啊。每人都点了木盒装的套餐，三文鱼、鲷鱼、小乌贼薄片。一尝，少了海鱼活生生的鲜甜，似乎被腌过，肉感呆滞，滋味不如国内那些日本餐馆的生鱼片。这时，猛然想起，为什么店里的食客都在吃“二炒”？可能生鱼片不是这家餐厅的强项呢。不是店老了，便每种菜点都好。    同行的小餐店老板非常感慨：“把炒面和炒饭做成了百年老店，一代一代的传承人，得有多强的定力啊！”    有人回应：“把简单的‘二炒’炒成了经典。食客想吃这家店的‘二炒’了，便跨进小店，向奶奶服务员要一份炒面或炒饭，尝这滋味，真还有点家的感觉。”    巷弄里的小店，平静谦和地守护着每天的烟火。那些有特色的菜点，都是厨师在三尺灶台，一天天琢磨出来的。现在都市大餐厅的名菜，很多都能在其前身的小店里，找到厨师的身影。一些待客的常理，也是那些小店的老板娘，凭着聪明的世事洞察，把慢慢懂得的人情世故，一点一点地表露在自己的言谈举止中，让后继者遵循。她们知道，小店经不起与客人的争吵，在巷里巷外损坏了名声，灶台就凉了。    在城里，依然有人喜欢走进这样的小店。最好是小小门面的夫妻老婆店。举杯独酌，或是三二朋友小聚，搛着桌上的家常小菜，看到迎面走来的老板娘的笑容，或许会让你心绪的烦杂，得以平静。这时，你会觉得，这里，正是你此时想去的地方。    我一直记得，年轻时，在油田的萨尔图小镇，踩着积雪去那家低矮的街边餐馆，与一位老乡喝酒。老乡嫌盘中油氽花生米太少，顺手把一只“嗡嗡”飞来的苍蝇扔进了盘子。服务员大嫂笑着给我们又端来一盘，满脸歉意。几十年来，小餐馆昏黄的灯光一直在心头亮着，大嫂的笑容，也时时如幻影般显现。记忆温暖，这温暖中隐含着的歉疚，却是对荒唐青春的惩罚。    我还会去一趟萨尔图，就选择在冬天。如果这家小餐店还在，我要再点上油氽花生米、水饺，来半斤北大荒白酒。只是那位老乡已经去世，在酒气飘散的暖融融的店堂里，也找不到那位大嫂了……

    一颗椿芽子，十里草木香。    当渭北高原的春风在澽水河畔轻盈旋舞，韩塬大地悄然披上一袭朦胧的薄纱。这绿意不仅映入眼帘，更附带着一股醇香，如同打翻老瓮里封存一冬的春酿，清冽中裹着缠绵，沿着沟壑梁峁缓缓流淌。    在韩塬大地的崇山峻岭间，香椿树粗细不一，遍布沟壑山谷，成为春天里一道独特的风景。阳春三月，太阳温暖地拥抱着大地，微风轻拂，带走漫长冬季留下的寒气与冷漠，万物焕发出勃勃生机。香椿树最懂光阴，小小的新芽总在清明前争先恐后从襁褓中挣脱出来，舒展开蜷缩的紫红，仿佛要把积蓄了整个寒冬的能量都凝于叶尖。    小时候某个春日的清晨，大伯带着我背上篓，扛着割刀，径直向深山走去。半山腰的土壁旁有好几棵高大的椿树，枝繁叶茂。大伯绕着椿树转圈观察，先采摘伸手就能够着的嫩芽，剩下高处的椿芽则要用到长把的割刀。只见他一手用钩子将高处的树枝折弯，一手挥动割刀轻轻一别，伴随脆生生的响动，一朵朵椿芽便落了下来。    韩城人家的屋檐下总悬着成串的香椿芽，那是春天的象征。新采的香椿芽裹上鸡蛋液，滑入热油，与鸡蛋简单搭配，便成了绝佳美味。家家户户都有腌香椿的手艺，儿时看奶奶腌香椿，一层椿芽一层盐，青石压在瓷缸中，美味便在陶瓮中静静沉淀。月余之后，启封之时，琥珀色的腌渍液中浮沉着点点新绿，瞬间满院飘香。    韩城的市集上，香椿制品琳琅满目，吸引着四面八方的食客和游客。他们品尝着用香椿制作的特色小吃，感受那份独特的鲜香与醇厚。香椿，这个曾经仅属于春天的味道，如今已成为韩城的一张美食名片，传递着这片土地独有的韵味与风情。    每当春风拂过韩塬大地，那熟悉的香椿味道便在空气中弥漫开来，唤醒人们对春天的美好记忆。无论是身处繁华都市的忙碌人群，还是远在他乡的游子，都会在这一刻心生向往，渴望能够回到那片充满生机与希望的土地，亲手采摘一把香椿芽，品尝那份来自大自然的纯粹与美好。    韩城人对香椿的热爱与传承，不仅是对食物本身的追求，更是对这片土地深厚情感的寄托。他们用智慧和勤劳将这份春天的味道发扬光大，让更多的人品尝大自然的馈赠。而香椿，如同一座桥梁，连接着过去与现在，传统与现代，让人们在品尝美味的同时，也能感受到那份流淌在血脉中的浓浓乡情。

    季节的轻风拂去了飘雪的寒冬，阳春便以轻盈的步伐在大地间翩翩起舞。春暖花开，万物在这温暖的怀抱中苏醒，这是大自然赋予人间最珍贵的礼物。随着春风的轻唤，灰灰草、小野葱、荠荠菜、苜蓿等各式各样的野菜争先恐后地探出头来，用它们稚嫩的生命为大地披上了一袭鲜嫩的绿装。    这些初生的野菜，在春日的舞台上尽情展现着它们独特的魅力。它们不仅天然纯净，还蕴藏着丰富的营养，有的甚至兼具神奇的药用价值。凉拌、腌制、油炸……每一种烹饪方式都能让它们散发出独特的风味。为了品味这份来自大自然的馈赠，感受春天的无限生机，挖野菜成为了一种别样的生活方式，为人们带来了无尽的乐趣。男女老少，三两成群，田野间、山坡上、堤坎旁，随处可见他们挖野菜的身影。    在众多摇曳生姿的野菜中，苜蓿犹如一位朴实无华的乡间女子，以其光滑柔嫩的身姿和细腻清香的味道，赢得了人们的喜爱。在上世纪六七十年代，苜蓿曾是喂养牲畜的饲料，而如今，因其丰富的营养价值和独特的口感，它已华丽转身，成为了餐桌上的美味佳肴。    对于追求纯天然食材的人们来说，苜蓿菜无疑是一个理想的选择。采摘苜蓿的过程也极为简便，只需蹲下身子，轻轻一撅，便能收获满满一把，让人在享受采摘乐趣的同时，也感受到了大自然的慷慨。    在烹饪苜蓿的方式中，凉拌尤为受欢迎。将采摘回来的新鲜苜蓿加盐洗净后，放入加有碱面的开水中焯水一分钟，迅速捞出并放入凉水盆中过凉，然后挤干水分，放入碗中抖散开，加入蒜末、葱花、干红辣椒圈和白芝麻。接着，泼上烧冒烟的热油，再调入适量的盐、白糖、鸡精和耗油，抓拌均匀后即可装盘。一道色香味俱全的凉拌苜蓿便呈现在眼前，令人垂涎欲滴。它不仅是一道美味的食材，更是大自然对人类味蕾的温柔抚慰。品尝一口，仿佛整个春天的鲜活都在舌尖上跳跃。每一口都是大自然的馈赠，每一口都是对生命的赞歌，每一口都充满了春天的气息和大自然的韵味，让人感受到满满的幸福感。    作为生活中的小惊喜，苜蓿不仅可以凉拌，还可以包成饺子，带来不一样的味觉享受。将它精心包裹在饺子皮中，经过烹饪后释放出来的美味让人沉醉。它的清香仿佛就像春雨过后的田野，那种淡淡的芬芳，让人心旷神怡。    在当今追求健康生活的时代，苜蓿菜因其富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，成为了春天里的首选佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更传递了健康生活的理念。