新华社北京7月12日电 中共中央总书记习近平7月11日给参加海峡青年论坛的台湾青年回信，勉励两岸青年为实现中华民族伟大复兴中国梦携手打拼。 习近平在回信中说，得知你们因海峡青年论坛同大陆结缘，在大陆找到了实现梦想的舞台，亲历了祖国日新月异的发展变化，感受到了两岸同胞一家亲的热切感情，我很欣慰。 习近平强调，青年兴则国家兴，青年强则国家强。祖国和民族的前途寄托在青年人身上。我们将一如既往为两岸青年互学互鉴创造良好条件，为台湾青年在大陆学习、就业、创业、生活提供更多便利。希望你们多向台湾青年分享自己在大陆的经历和感悟，让更多台湾青年了解大陆，同大陆青年同心同行、携手打拼，锲而不舍、驰而不息，让青春在实现中华民族伟大复兴中国梦的伟大进程中绽放异彩。 海峡青年论坛创办于2003年，由中华全国青年联合会、台湾中华青年交流协会、中国国民党青工总会共同主办，是两岸青年交流的重要平台。第二十届海峡青年论坛于7月11日至12日在福建厦门举办，应邀参加本届论坛的50名台湾青年近期给习近平总书记写信，讲述了在祖国大陆学习、工作、生活的经历和感悟，表达了为民族复兴和祖国统一贡献力量的坚定决心。

受疫情影响，西安酒店餐饮行业顺势而为、主动求变，不少酒店开始“试水”直播和线上销售等措施，努力实现自救突围。 短视频平台上卖包子 7月12日早上7时30分，古都文化大酒店抖音号通过现场直播，准时推荐酒店出品的各类早餐。 “宝宝们，有没有吃早饭呢？今天我们为家人们带来了健康又丰富的早餐。来，跟着我们的镜头一起来看看吧，有4款不同馅的包子，其中这款虾肉包子就很受欢迎，里面有一整只虾；大家都知道喝豆浆对皮肤好，我们准备了营养丰富的早餐必备豆浆……” 直播现场，一男一女两位主播一边推介酒店餐饮早点，一边对现场购买情况现场直播。除了亲眼可见的各种早点小吃外，记者还看到了酒店的厨师长，他将刚刚出炉的韭菜盒子补充到售卖点，并告诉屏幕前的受众，“每隔30分钟到45分钟就会补充一次，保证食材的新鲜和美味。” 负责酒店抖音直播活动的张蓉告诉记者，酒店自7月4日开始，每天早上7时30分至9时，下午17时至19时直播，通过两个时段的直播现场推介酒店早餐、晚餐的菜品。 “酒店对未来的市场是很有信心的。希望透过短视频、直播这种新的‘窗口’，把我们古都文化大酒店的特色服务和体验传递出去。”张蓉说。 西安古都文化大酒店开业于1989年，是1990年正式挂牌的高档旅游商务会议四星级酒店。受疫情影响，酒店客源十分不稳定，整体营收水平不断下降。为了最大程度降低疫情影响，增加创收渠道，酒店开始试水“直播”。 安排专人负责直播活动，选取热门的短视频平台宣传、固定主播人员、外出学习短视频运营与维护、开通直播号等，经过前期的紧张筹备，酒店自7月4日开始首场直播活动。直播场地设在酒店门前的“古都文化大酒店惠民外卖点”。 “直播中的很多特色菜针对大众，都是特惠销售，比如‘香酥鸡’‘葱烤鲈鱼’等招牌菜，除美味外因价格实惠特别受欢迎。”酒店副总经理陈晓丽告诉记者，“菜品的直播仅仅是个开始，后面经验成熟了，我们还会对酒店的健身中心、游泳池、客房等展开直播，向客人呈现酒店完善的设施和星级品质的优质服务。” 高星酒店外摆“美食夜市” 疫情下，许多餐饮人都在积极自救，从线下搬到线上营销、直播，到走出高星酒店厨房的外卖、预制菜，随处可见。外摆美食夜市也是其中的一种。 “走过路过不要错过，这是本店的特色螺蛳肉，欢迎品尝。”下午6点多，在玉祥门盘道西南角的广场上，一阵阵叫卖声吸引着过往的路人。 原来这是附近的西安天朗时代大酒店餐饮部利用大楼门前的一处空地，临时开设的“美食夜市”，向过往路人出售打包好的美食。 几张桌子一字摆开，铺着餐布，上面分类摆放着用一次性餐盒打包好的菜品、熟食、特色小吃等。现场服务人员扎着领 带、穿着蓝衬衫，胸前别着工作牌，向过往路人推介美食，为有购买需求的顾客提供服务。 与熟悉的夜市不同的是，商家还在现场专门安排了阳光帅气的主播，现场直播带货，吸引线上的粉丝下单购买。 记者观察到，长桌上摆放的各式菜品受到过往路人的青睐，不一会，就有好多菜品被售罄。“下班路过这里，各色菜品新鲜诱人，还不用等餐，真的很便利。”市民王女士说。 老字号餐饮“店小二”变“配送员” “我在酒店包间当了7年的服务员，如今身上又多了一重身份—配送员。”德发长酒店服务员元花丽告诉记者。 元花丽所在的德发长酒店今年6月推出了配送服务，并成立了专门的配送队伍。元花丽就是其中的一名配送员。 下午4点多，在打包好所有的餐品后，装进配送箱，元花丽提着工具桶对所有包装箱进行仔细消杀，然后又跟车送到北郊的客户那里。 “今天我们按照客户的反馈，多准备了一些米饭，要让我们的客户吃饱吃好。”元花丽说。她掏出一张记录单，上面记录着客户的一些特殊要求，哪些少辣，哪些是清真餐。每次配餐时，她都要一一核对。 “今天的盒饭口味，您觉得怎么样？”每到一处，她都会主动征询客户的反馈意见，并进行认真记录，在下一次配送中及时改进。 “我很珍惜自己的岗位，也知道酒店现在面临的困境。只要对酒店的发展有利，需要我到哪里，我就到哪里。”元花丽说。和元花丽一样，德发长酒店还有11名服务员加入了配送队伍，变“到店服务”为“上门服务”。 据了解，疫情之下，西安多个老字号餐饮品牌，都在想尽办法破局突围。德发长、同盛祥、西安饭庄等老字号纷纷推出低价团购餐、增加外带品类，组建专业配送队伍等举措提升自己的核心竞争力，吸引客源。并通过现代化手段创新产品的同时，借助智能化、数字化的等技术努力实现复苏。 本报记者 申美

本报讯 （鲜康） 7 月11日，从陕西省总工会获悉，经省委、省政府批准，2022年将持续评选40名“三秦工匠”，推荐申报工作即日起开始。 由省总工会、省委组织部、省人社厅联合印发的《关于推荐申报2022年“三秦工匠”的通知》显示，“三秦工匠”推荐申报对象为陕西省内各级各类经济组织、机关事业单位中在基层一线岗位上直接从事技能工作的人员，以及符合条件的自由职业者。 申报对象须爱党爱国、遵纪守法，具有执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神，高级技师（一级）以上职业资格，一般应获得市（区）总工会、省级产业工会或相当级别以上表彰奖励，在职工群众中有较大影响力。 除此外，推荐申报对象还应同时具备下列条件之一： 具备较高的技能水平，在国内同行业中技能水平处于领先，在省内同行业中处于拔尖水平。 在技术上有重大发明创造或重大技术革新，获得国家专利或先进操作（工作）法，掌握绝招绝技绝活，提高了劳动生产率，取得显著经济效益和社会效益。 在企业技术改造、高新技术设备的使用中，掌握关键技术，解决关键技术难题或排除重大关键技术障碍，对显著提升产品质量有重要贡献者。 荣获中华技能大奖、省部级以上技术能手、陕西省首席技师称号者。 在当前国家和省上重大战略、重大项目、重大工程建设中作出突出贡献者。 领衔的创新工作室在技术攻关、发明创造、师带徒等方面成绩突出，被命名为省级以上示范性劳模和工匠人才创新工作室或技能大师工作室的。 符合入选条件的国务院政府特殊津贴获得者、省部级以上劳动模范、全国五一劳动奖章获得者优先评选。各市（区）总工会、省级产业工会推荐申报数量不超过8名，各单列单位工会推荐申报1名。 据悉，即日起至8月中旬为推荐申报阶段；8月下旬至11月底为资料审查、专家评审、公示阶段；12月为审批阶段。 自2016年“三秦工匠”评选以来，陕西已评选命名“三秦工匠”120名。

“做任何事情都不能心急，擀皮时也一样。”在德发长酒店钟楼店中心厨房内，高珊手把手地指导新员工，让员工仔细揣摩擀饺子皮的手法。 高珊，西安饮食股份有限公司德发长酒店钟楼店中心厨房面案班厨师。从业26年的她，凭借着包饺子这门手艺，被推选为莲湖区第四批非物质文化遗产项目代表性传承人，荣获“西安市劳动模范”“西安工匠”称号。 苦练本领 “越是简单的事情，越要讲究。”这是高珊对自己的从业要求。 在服务岗位上，她心无旁骛练习基本功。学习摆台、折花、插花，学习接待礼仪，捧着“英、日、韩、德”四国语种的饺子宴菜单及解说词，反复看，反复背诵，利用班前、午休时间熟记于心。 短短5 年时间，她就从一名“小白”成长为一名高级餐厅服务师，在岗位上不仅能够独挡一面，还多次负责重要接待任务。 调入中心厨房面案后，高珊扎根面案，从和面、擀皮、包制等苦练技艺。 擀皮是重要一关，为了尽快掌握擀皮的技巧，上班时，她抢着干，让师傅们给她指点和面、揪剂、擀皮技巧。下班后，她利用休息时间，一人继续揪剂、擀皮，揣摩手法。长时间揪剂，她的手指磨出了水泡，长时间的擀皮，手疼了、肿了、肩膀僵硬了，她依然坚持着，不放弃。 为了熟练包制手法，她主动承担中午值班，利用值班时间争取多包一些蒸饺。 她对饺子的热情以及身上那股不服输的劲儿，被店内国家级面点大师、“陕西省非物质文化传承人”马顺莉看在眼里，将她收为徒弟。 师从大师后，高珊更是严格要求，刻苦学习和钻研饺子技艺。 小小的莲蓬饺子在包制时要捏出十三个孔，代表着十三个王朝在陕西建都。而且十三个孔大小一致，高低一致。刚开始，她连十三个孔都捏不来，孔的大小更是无从谈起。 “师傅引进门”，始终坚信“勤能补拙”的她，细心观察师傅的包制手法，一遍遍揣摩包制的要点，下班回家，她就默默地在家练习，沉浸其中，经常忘记时间。 经过不懈的努力，高珊在饺子制作方面逐渐展露才华。同时在师傅的严格指导下勤学苦练，很快便学有所成。2011 年取得高级面点师后，2019年她又取得中式面点技师，并迅速成长为企业年青的技术骨干。 她多次代表企业，代表西安市政府，参加全国大赛和对外交流活动，先后取得中式面点师特金奖、“全国最会包饺子的人”西北赛区第一名、全国十佳面点师等，将中国的饺子文化发扬光大。 守正创新 现代人都喜欢求新、求变，饮食上更是如此。为了满足消费者日益增长的对美好生活的向往，高珊在学好基础的同时，她还把心思放在了钻研创新上。 她利用网络，搜集畅销产品和新的食材，借鉴其他面点的包制手法和思路，研创出了“草莓大福”“冰皮海豚”“水晶玉壶”“章鱼先生”“冬笋酥”“糖果酥饺”“海胆蒸饺”“双龙戏珠”等系列饺子宴品种，还与团队共同研发出了“天鹅酥”“螃蟹蒸饺”“冰山企鹅”“葵花向阳”等饺子宴品种，让喜欢新鲜感的消费者眼前一亮。 随着现代人对绿色、营养、健康和文化的消费新需求，她不断挖掘和提升饺子宴经营品种，先后参与研创推出了唐风今韵融合的“盛唐饺子宴”和具有陕西关中民风食俗的“关中风情饺子宴”。她参与蔬菜和面的研发，推出了“紫薯”“枸杞”“墨鱼汁”等营养面皮，使德发长拳头产品饺子宴得到极大的丰富，广受顾客的好评。 新产品、新宴席的推出，让德发长饺子宴成为陕西西安更加亮丽的名片，成为了中外旅游者品尝地方风味，了解民风食俗的重要窗口。 本报记者 申美

自西安本次疫情发生以来，西安市碑林区疾病预防控制中心迅速调整响应机制，组织召集所有力量，火速投入到抗疫一线。 熬得通红的双眼，耳边发烫的电话，昼夜运转的电脑，张张满页的记录……这是碑林流调队员的“标配”。 流调溯源快一秒完成，疫情扩散风险就减少一分。流调队员们要以最快速度完成流调、形成报告，排查出风险人员，第一时间阻断病毒传播。 流调工作中，经常会遇到回忆不清或说不清楚轨迹的调查对象，队员们不放弃任何蛛丝马迹，通过分析时间点和关键位置，细心、耐心地帮助其回忆，锁定关键信息，一点一滴拼凑起完整的活动轨迹。 碑林区流调队员以“精、快、准、全”的高标准，高质量地完成着密集的流调处置任务，为阻断本轮疫情传播链争分夺秒工作，筑起前端阻击防线。 炎炎烈日下，碑林公安公卫联合组成的流调队闻令而动，深入一个个风险点现场排查。面对排查难度大的复杂点位、涉疫人员记忆不完整等情况，流调队员充分发挥公安公卫融合优势，以“最强大脑”“火眼金睛”科学、精准、高效处置，迅速锁定风险点位、风险人员，全力做到不差一人、不漏一处。 连日40℃以上的高温下，采样消杀小组顶烈日、冒酷暑，努力克服工作强度高等困难，背着沉重消毒器械，穿梭在各楼宇、商超等处。由于连续高强度的工作，防护服被浸湿一套又一套，皮肤上的汗水流过一遍又一遍。 实验室里，每日几百份的核酸待检样本，一份样本就是一份沉甸甸的责任，容不得半点差错。检验人员需要精神高度集中，以专业的素养验证出不容争辩的结论，追溯到病毒的源头。 应急消毒间里，面对每日大量的物资消耗和可回收防护物资清洗消杀任务，后勤保障人员在消毒间如“蒸笼”、防护服内有“蒸汽”的情况下，不停歇作业，保证物资供应流转，为现场处置人员提供有力保障。 从白天到黑夜，疾控人在各个岗位经受着考验，共同构筑起疫情防控的坚强防线。 （杨静）