当下，在许多超市的生鲜区，一把把沾着露水、透着野气的荠菜、蒲公英、香椿芽等“春鲜”悄然走俏。这份源自山野田间的清鲜，不仅能为人们的肠胃“刮油解腻”，也仿佛接续上了春天的地气。很多人不知道，这看似时髦的“食春鲜”风尚，其实已在中国人的文化基因里埋藏了数千年。伯夷叔齐“采薇”坚守节操    野菜是相对人工培育的蔬菜而言的，凡草菜可食者通称为“蔬”。古人最初食用野菜主要是因为食物短缺，可以说是无奈的充饥之法和生存之道。    受中国传统文化影响，国人很早就赋予食用野菜一种独特的精神内涵。这种文化内涵来源于古时隐居于山野间、常常采野菜为食的隐士。其中最有名的故事之一就是《史记·伯夷列传》中记载的商末周初时期伯夷、叔齐“首阳采薇”。这里的“薇”一般认为是豆科野豌豆属的一年生或两年生草本植物，被称为“救荒野豌豆”（也有人认为是另一种叫作“大野豌豆”的植物），又叫巢菜。“薇”的种子、茎、叶均可食用，在古代是一种常见的野菜。    伯夷和叔齐是殷商时期孤竹国君的两个儿子。周武王伐纣取代殷商之后，天下都尊崇周天子。伯夷和叔齐却认为这是不义，于是坚决不食周粟，隐居于首阳山（现甘肃渭源或山西永济），宁可采薇而食，最终因饥饿而死。后来，伯夷、叔齐被用来指代有节操的隐士，而“采薇”“食薇”则象征坚守节操的精神。这个故事是历代文人墨客笔下赞美隐士高洁品质的重要典故，在后世的文学作品中常常出现。比如唐代诗人王绩在《野望》中写有“相顾无相识，长歌怀采薇”，通过“采薇”典故表达了自己隐居于山村、与世无争的隐逸思想，以及对古代隐士生活方式的追思和向往。    “采薇”典故还有其他方面的象征意义，《诗经·小雅》中有一篇《采薇》，通过一位长时间戍守边境士兵的视角，以薇菜的生长变化为线索，追忆了他从出征到归家的整个过程，表达了对家乡深切的思念之情以及对和平生活的渴望，由此“采薇”也被赋予了思念家乡的意味。表达归隐之志的莼菜    并非所有的野菜都难以下咽，有的还是人们朝思暮想的美食，比如莼菜。说到爱吃莼菜的人，最著名的恐怕就是张翰了，他留下的成语典故“莼鲈之思”，常用来寄托思乡之情。    张翰字季鹰，是晋代吴郡吴县（今江苏苏州市）人。《晋书·张翰传》和《世说新语》记载，晋惠帝时，张翰受邀赴洛阳做官，后来因思念起家乡吴地的菰菜、莼羹和鲈鱼脍等美味，在秋风起的时候辞官驾车回故乡去了。实际上，张季鹰很可能是因不愿卷入晋室之乱，借口思念家乡美味而辞官。但莼鲈之思表达的归隐之志流传了下来，唐代白居易在《偶吟》诗中写下“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东”，就以此表达了归隐思想。    莼菜，别名马蹄菜、湖菜等，为莼菜科莼菜属多年生水生草本植物，从《诗经》时代就是一种野生的蔬菜，吃起来鲜美滑嫩，《齐民要术》称“芼羹之菜，莼为第一”。从古到今，莼菜最著名的做法就是莼菜羹，口感嫩滑，味道清淡，营养丰富。    在古时，莼菜在长江流域的大江小湖里常见，但现在莼菜被列为我国二级重点保护野生植物，自然水域已很难见到野生莼菜的身影。不过，我国已经实现了食用莼菜的大规模人工种植，在众多国家重点保护植物中，唯一一种作为南方寻常蔬菜食用的便是莼菜。“舍不得驯化”的荠菜    说起吃野菜的历史名人，苏轼是其中之一。苏轼对荠菜情有独钟：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”其实，古人早就开始食用荠菜了。荠菜最早出现在《诗经·邶风·谷风》中：“谁谓荼苦？其甘如荠。”诗人认为，与其他味道清苦的野菜比起来，荠菜确实是一道美味。《尔雅》中首次提到了荠菜的吃法：“荠味甘，人取其叶做菹及羹亦佳。”    苏轼在被贬谪于黄州时，过着田园耕居的生活，在写给朋友徐十二的信里，开头就说“今日食荠极美”，然后又详细介绍荠菜食用方法：“取荠一二升许，净择，入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大，同入釜中，浇生油一蚬壳多于羹面上，不得触，触者生油气，不可食。不得入盐、醋。君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”    元祐四年（公元1089年），苏轼任龙图阁学士、知杭州，其妻弟王箴从蜀地过来相见。两人聚在一起饮酒，交谈甚欢，席中的菜品就有荠菜，“掇荠菜食之，甚美”，吃荠菜的时候他想起了家乡眉州的巢菜，忍不住起了思乡之情，怅然若失。后来，他乘着酒兴亲自下厨做荠青虾羹，“食之甚美”，叮嘱妻弟“他日归乡，勿忘此味也”。    苏轼一生四次被贬，常常“食无肉，病无药，居无室，出无友，冬无炭”，但他却称食用野菜“不用鱼肉五味，有自然之甘”。后来他在《乞罢学士除闲慢差遣札子》中说，“臣多难早衰，无心进取，得归丘壑以养余年，其甘如荠”，可见荠菜已经深深融入他的生活了。    除了苏轼，还有许多历史名人都非常喜欢吃荠菜。辛弃疾曾赞叹道：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”在他眼里，荠菜简直是比猪肉、羊肉都要好吃的人间美味。而陆游更是对荠菜加工制作很有心得：“小着盐酰助滋味，微加姜桂发精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”美味荠菜的加工技艺，成为他的不传之秘。    在中国传统的饮食文化中，荠菜一直被视为“尝鲜”的野菜。也正是因为荠菜本身的独特性和天然美味，时至今天，荠菜仍然没有被完全驯化栽培。即使是大面积半驯化状态下种植，荠菜也保持着“野菜”的原汁原味。　　 （张宝鑫）

    在飞机升降和飞行的过程中，可能使人出现耳朵闷堵、耳部刺痛、眩晕、听力下降等现象，这是航空性中耳炎在作祟。    航空性中耳炎是一种由于机舱内气压急剧变化所引发的疾病。当我们乘坐飞机从地面被带向高空，如果人体中耳腔内压力与外界大气压不能达成平衡，迅速变化的气压就可能诱发中耳的炎症，也可能进一步蔓延到内耳、前庭以及耳蜗，造成不同程度的伤害。    咽鼓管是连接鼻咽腔和鼓室的唯一通道，对中耳的通气与引流具有极其重要的作用。它既是中耳感染的主要途径，对于保持中耳内外气压平衡也发挥着关键作用。人体静止时，咽鼓管的鼻咽端口是关闭的。但在进行如张口、吞咽等动作时，它会开放允许空气流入鼓室，以确保鼓室内外气压的平衡。这一机制对于预防耳气压损伤具有重要意义。    当出现航空性中耳炎时，可以利用以下小技巧缓解不适：在飞机起飞和降落阶段有意识地、频繁地做吞咽动作；在飞行过程中可以喝口水、嚼口香糖；深吸一口气，然后用手指捏紧鼻孔，闭紧嘴巴，轻柔而缓慢地尝试用鼻子向外呼气，直到感觉到气体“冲开”双耳，听到“噗”的一声；模拟打哈欠的动作可以牵动咽鼓管周围的肌肉，帮助打开咽鼓管从而平衡气压。 （张剑伟）

    芹菜，很多人都不喜欢吃，但你可能没想到，它的钙含量比牛奶还高，且有助于缓解便秘、增强免疫力、辅助控制体重、调节血压。常吃芹菜你的身体会感谢你    ■钙含量比牛奶还高    每100克芹菜含有154毫克钙，比100克牛奶的钙含量（107毫克）还高。    当然，虽然牛奶钙含量不如芹菜，但牛奶里的钙吸收率高，是首选补钙食物。不过蔬菜作为平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同时还能补钙，就可以让补钙途径多样化。    ■辅助调节血压    芹菜中富含钾元素和芹菜素，它们都有利于控制血压。    注意：芹菜可作为高血压人群饮食调理的一部分，但不能替代药物。    ■缓解便秘    芹菜中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、缓解便秘。    ■抗氧化、增强免疫力    芹菜中含有芹菜素、木犀草素等多种黄酮类抗氧化物质，有助于清除人体自由基，减轻氧化应激反应。    芹菜中还富含多种维生素和矿物质，比如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、钾等，有助于增强人体免疫力。    ■辅助控制体重    100克芹菜热量约为14～16千卡，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于控制体重。推荐这样吃芹菜    凉拌芹菜海带：帮助调节血脂    海带含有丰富的碘，有助于软化血管、降血脂、促进代谢。芹菜降压、降血脂。二者搭配，能使功效发挥更好。    制作方法：    1.海带、木耳切丝，焯熟后备用；    2.芹菜切段，焯3分钟后捞出；    3.大碗中放入芹菜段、海带丝、木耳丝，加入适量盐、白糖、生抽、香油调味，还可根据个人口味，加入蒜末、红辣椒；    4.搅拌均匀即可食用。    芹菜粥：补充膳食纤维    芹菜膳食纤维丰富，切碎后放入粥里，更好消化，还能增加饱腹感，有助于保持体重，辅助控制血压、血糖、血脂。    制作方法：    1.芹菜洗净剁碎，肉馅炒香备用；    2.锅中放入大米，适量清水，熬制成大米粥；    3.放入炒好的肉馅、芹菜碎，出锅前加适量盐调味。    芹菜素丸子：呵护视力与皮肤    水果芹菜含有叶黄素、β-胡萝卜素，可帮助保护视力，还有助于提高免疫力，呵护皮肤健康。胡萝卜滋肝明目，含有β-胡萝卜素，与水果芹菜中的叶黄素搭配，能更好地保护视力。    制作方法：    1.水果芹菜、胡萝卜、黄瓜切小粒，焯水后捞出，沥干水分；    2.在焯好的蔬菜中加入适量盐、胡椒粉、蒸鱼豉油调味，搅拌均匀；    3.继续加入干淀粉，搅拌均匀，搓成团后上火蒸8分钟；    4.碗中放入蒜末、葱末、红辣椒碎，淋少许热油激发香味，加适量蒸鱼豉油、热水，搅拌均匀调制碗汁搭配食用。芹菜营养丰富的部分可能被你扔了    芹菜叶往往是每次择菜时被丢掉的部分，因为它的风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差较大。可芹菜叶不但能吃，部分营养素含量甚至比芹菜茎还高。    芹菜叶中的维生素E、维生素B2、维生素C含量都是芹菜茎的2倍多，而胡萝卜素含量更是芹菜茎的8倍多。    即使是与各类蔬菜相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、硒、不溶性膳食纤维含量也都名列前茅，锌、钾含量也不差，不过从部分矿物质含量上来说，芹菜茎更有优势。    推荐吃法：用来做馅儿    芹菜馅的水饺、包子、馄饨，味道都是不错的，大家可以试一试。    食用芹菜的注意事项    芹菜虽好，但低血压患者、肠胃虚寒者不宜大量食用。    过敏体质人群食用芹菜也需谨慎。 （喻偌洢）

    最近，“中式养生”在国外悄然走红，不少外国人开始尝试喝热水、煲汤煮粥。相信很多人对此也深有体会：一杯温开水下肚，肠胃都觉得舒服。但你知道吗？饭后一杯温开水，其实是一个被低估的减肥技巧！饭后一杯温开水3个月瘦了6斤    饭后喝温水真的能减重！2023年，一项发表在国际期刊《生物医学》上的研究发现，饭后坚持喝一杯温热水，能帮超重者显著减轻体重。    研究选取50名超重成年人分为两组——    温热水组：在每顿饭后饮用200～250毫升温水；    常温水组：饮用等量的普通水。    3个月后，“温热水组”的减重结果显著：“温热水组”平均体重下降2.92千克（约6斤），从76.29千克降至73.37千克，身体质量指数（BMI）也明显降低；而常温水组平均仅减重0.56千克。    研究说明餐后饮用温水可能有助于减重且无显著副作用。研究分析，这或许与温水能缓解食管静息压，促进消化道的舒张与蠕动等有关。控制体重怎么喝水最有效？    1.喝多少？    在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天的适宜饮水量为1500～1700毫升；女性每天的适宜饮水量为1500毫升。如果运动量大、出汗多，或者天气炎热，需要在此基础上额外补充。    2.怎么喝？    清晨起床后：喝一杯温开水，补充夜间流失的水分，唤醒新陈代谢。    三餐饭前30分钟：喝300～500毫升能有效增加饱腹感，控制食量。    运动前中后：运动前1小时补充500毫升；运动中少量多次补水；运动后补充足量水分以弥补流失。    饥饿时：先喝一杯水，等待10分钟，看饥饿感是否消失。    疲劳时：别想着喝咖啡，先喝一杯温水。脱水是导致疲劳的常见原因。    3.喝什么？    推荐喝白水或淡茶水，不宜用饮料代替白水。建议饮水的适宜温度在10～40℃。水温超过65℃增加食管癌的患病风险。 （任璇）

    小睡，是指在白天进行的短暂休息。研究指出，每周小睡一至两次，有助于降低心血管疾病风险。然而，不少人从小睡中醒来后，反而感到头脑昏沉、反应迟钝，甚至伴有胸闷、恶心等不适。这是怎么回事？    小睡后头晕恶心，在身体基本健康的情况下，最常见的原因是睡眠时间过长。一般来说，小睡越久，醒来时越容易感到不舒服。这主要与睡眠惯性和生物钟紊乱有关。    所谓睡眠惯性，是指个体在睡醒后经历的认知和感觉运动功能受损的生理状态，人会感到昏沉、迷糊。睡眠惯性通常持续15分钟至60分钟，但也有可能持续几个小时，随后会随着清醒时间的延长而逐渐消退。    美国科罗拉多州立大学的一项研究显示，睡眠惯性期间，人的短期记忆力、计算和认知能力都出现减弱，致使工伤和事故的机会大增，受影响严重的人会表现得像喝醉酒一样。因此，睡眠惯性也被称作“睡眠宿醉”。    小睡能缓解身心疲劳，也可能诱发睡眠惯性。美国国家睡眠基金会调查显示，小睡时间超过30分钟，就会进入慢波睡眠，从这一睡眠阶段中突然醒来，可能加剧睡眠惯性，即感觉自己不完全清醒，并强烈渴望再次入睡。此外，有研究表明，与强制唤醒相比，从小睡中自然醒有助于减轻睡眠惯性带来的迷失感。    除了睡眠惯性以外，小睡时间不当导致的昼夜节律紊乱，也会使人在睡醒后感到不适。研究显示，人体的多项激素遵循着以大约24小时为一周期的节奏运行，即昼夜节律，它调节着激素从释放到消失的一切生理活动。在非正常时间小睡会扰乱这个生物钟，导致激素失衡，进而影响情绪和身体健康。    例如，参与应激反应的皮质醇激素清晨达到浓度峰值，夜间降至浓度低谷。在傍晚小睡可能抑制皮质醇释放，而按照人体的昼夜节律，这一激素此时本应处在回升阶段。这种紊乱会导致小睡醒来后感到疲惫、恶心，因为身体尚未在休息与活动模式间完成彻底切换。保持与自然昼夜节律同步的小睡时间表，可减轻这些负面影响。    如果需要通过小睡为精力“充电”，又不想醒来后感到昏沉或不适，可以尝试调整自己的“小睡习惯”。    一般而言，成年人小睡最佳时长约为20分钟，不建议超过30分钟；小睡最好安排在计划入睡时间至少8小时之前；小睡醒来后避免立即处理复杂或需要高度专注的任务，可以起身走动片刻、用冷水洗脸，或喝一点咖啡或茶，有助于减轻睡眠惯性。    如果尝试以上调整后，小睡醒来仍感到明显不适或恶心，建议及时咨询医生，以便进行更全面、科学的评估与干预。 （张菲垭）