现代轻食，以其简单、适量、健康、均衡的特点，而成为都市男女的饮食首选。然而你知道长期食用轻食的危害吗？西安市第四医院营养门诊医师王小蕾表示，轻食食材简单，分量小且吃得饱，还能补充高膳食纤维和其他营养，但长期选择轻食，也会带来营养素摄入不均衡的风险。
王小蕾说，时下大部分的轻食是以高蛋白质、低碳水化合物、高膳食纤维为搭配特点，其蛋白质占比高达28%以上，而碳水化合物类占比约40%，甚至更低。长期这样的轻食选择会导致营养素摄入不均衡。特别是对于孕妇、未成年人以及肾病患者，不建议选择这类轻食。
市面上在售的轻食大多为了追求较好的口感，常搭配沙拉酱/汁、千岛酱/汁或蛋黄酱等。以沙拉酱为例，其主要是油类与鸡蛋黄经充分搅拌，发生乳化作用后，成为味美可口的沙拉酱。因此沙拉酱是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，一瓶200g沙拉酱热量为1220kcal，因此富含沙拉酱的轻食并不是很好的选择。
此外，轻食加工简单，多为生、冷食物，可能存在微生物污染等安全隐患。对于患有胃肠疾病者，特别是胃炎、肠炎、腹泻等疾病的人群，应避免。
如何科学地把轻食理念融入到日常生活中？王小蕾建议：从健康角度，早餐除了准备饼、粥类食物外，每日早餐应添加奶制品或者豆制品。主食类搭配粗杂粮，如蒸米饭时，搭配点粗杂粮，做成二米饭或杂米饭，如不喜此类搭配，可额外搭配点煮玉米、蒸红薯、山药等。每日控制炒菜油脂，除炒菜外，可搭配蒸煮炖烩汆水滑等加工方式。
（申美）