上海苦夏，高温加潮湿，寝不安席，食不甘味，忽然想吃白米粥。并不需要配什么菜，只将海鲜酱油往米粥里淋上那么一点，佐一小碟酱黄瓜。饭后泡杯绿茶。极其清简的一餐，回味却深浓。倏然间想到晋北一带数见不鲜的“酱油拌饭”，因为用的是当地特制的“黄瓜酱油”，味道殊绝。 在各种腌制酱菜里，黄瓜或许应该算是一等一的爽口清鲜？但黄瓜若想腌得好，一定要用大酱，且得是上好的大酱才行。现如今市面上随处可见的大酱，很多吃起来只是一味地咸，咸至发苦。 记忆中，每逢入秋，黄瓜大量上市，奶奶多多地买回来，清洗后无需改刀，就直接将整根的黄瓜先用粗盐粒“杀一杀”，是为使其自带的水分尽可能地沥出来。然后找一处干燥阴凉通风处彻底摊开，稍微晾它一晾，入缸。 一层黄瓜，一层酱。面酱绝然不行。面酱只是用来蘸小葱吃北京烤鸭滋味尚可。一层黄瓜，一层大酱，将黄瓜在大缸里层层叠叠码好。静置片刻，黄瓜自身的水分会被大酱再“杀”出一些，这时候则需要“翻缸”，奶奶叫“倒缸”。 腌制酱黄瓜，最好有两个缸，翻来倒去，把上边的倒至下边，再把下边的翻上来。接下去的几天，隔日就倒那么一趟，估摸着倒个十来趟。当看到缸里的大酱变得越来越稀，渐成水样之时便不用再倒了。 这个时候大缸里的酱水，完全是黄瓜自身分泌出的鲜美汁水，待等秋高气爽之时，将酱缸里表面的一层酱水物取出，这便是《随园食单》里所说的“秋油”，晋北人习惯叫“黄瓜酱油”。 上班眼瞅要迟到，来不及吃早饭，最好便是冲一碗黄瓜酱油汤。只需在碗底捏一小撮虾皮，喜欢紫菜的可以放那么一星半片。我爱吃香菜，来根香菜，最后把黄瓜酱油倒点，凉白开一冲就得。大口喝吧，消暑，鲜！眼下市场上所能买到的酱油，无论国产、进口，完全无可相较，怎么都不是那个味。 热天里烧小菜，用酱黄瓜尤其好。精肉切丁，酱黄瓜切丁或切条，冷油热锅，大火快炒，三五分钟便得。我十分喜欢吃白吉馍，实则就是白皮烧饼，拦腰横刨开，将那肉丁炒腌黄瓜夹进去，想想已然垂涎三尺。 黄瓜酱油是晋北人家祖祖辈辈世代相传之物，大小店铺里绝然买不到。现代人只知道日本酱油好，韩国酱油可以直接拌饭来吃，倘若你尝过黄瓜酱油，高低立现。 在太原，很多饭店里都有卖酱油炒饭，吃起来薄寡无味，尚不及上海的葱油拌面，但意思是那么个意思。 酱油其实是晒大酱的衍生品，必经“晒”这一过程。整整一夏天晒下来，入秋方才味道深浓，“秋油”由此而来。记忆中，奶奶每次腌两大缸的酱黄瓜，待到秋日之时也不过只得那种老式酱油瓶不满两瓶黄瓜酱油。那种绿色玻璃酱油瓶现在还有吗？ 想起许多年前参观郭沫若故居，先生那间既可打牌兼可习字的书房里，我一眼看到了这种瓶子，端端地摆在书案一角，盛有大半瓶墨汁。浓绿配墨黑，绝美。 日本清酒的瓶子都挺大，那晚跟友人在馆子里喝完酒，特意将空瓶带了回去。摆放在电脑桌上，因为没墨汁，于是注入半瓶清水。小区门口有人卖鲜莲蓬，买一株插进去，比插花有意境。 （王瑢）

劝人，是一种与人为善的行为。 一个人遇到想不通的事，或某一件事做得不妥时，被人劝导后，想不通的事想通了，心情变得愉快起来，对做得不妥的事，也认识到自己的不是，肯认错了，这都是听人劝的结果。生活实践中，那些愿意听人劝的人，容易获得过来人的经验与教导，因此人生会少走些弯路，少掉些坑。 劝人是一件不容易的事，就算你出于善意，说的也在理，也要讲些方法。有的人劝人，缺了平等待人的姿态，好凭借动听的语言，或说些不切实际的“鸡汤”，结果事倍功半。所以，劝人除了要以善良的心待人外，时机与话语都是要讲究的。 先弄清什么时间、场合适宜劝人，弄清被劝人会想些什么，多从被劝人的角度考虑。劝人时态度要真诚、温和，切不可高高在上，话语要发自内心，要实在，不唱高调，不说套话，摆事实，讲道理，让被劝人听了能心悦诚服，愿意接纳。 我曾劝过人，也被人劝过。我的体会是，劝人的话语应如良药，让人受益，又不会太苦，别人才能咽得下去。 （秦连鸣）

建筑和木塔均已无存，仅存清康熙年间所建山门、东西偏殿和法堂等几处遗迹。 木塔寺遗址公园内大量种植了各色品种的玉兰，形成颇具特色的玉兰林带，山门遗址的南北侧增加了镜面水池和连通东西的景观桥，其上设计了高4米的大型汉白玉荷花雕塑，与南侧莲台形成了"步护千叶之莲，鸣自响之钟"的意境。 在木塔寺遗址公园周边，还有唐城墙遗址公园、新纪元公园和永阳公园。 文\图 巴岩

“移风易俗唱复兴·赳赳老秦永向前”，8月的西安秦声高唱，8月的西安易俗社群英荟萃，西安易俗社成立110周年系列活动正在如火如荼地进行中，8月6日-8月17日，西安易俗社精彩升级、好戏连台，重头大戏即将上演，详细活动日程，敬请关注！ 一、易俗社经典原创剧目展演周8月13日-8月17日8月13日19:30 青春版《三滴血》8月14日19:30 《翰墨缘》8月15日19:30《貂蝉》8月16日19:30《庚娘传》8月17日19:30《夺锦楼》二、首套《秦腔》特种邮票发行 中国邮政定于2022年8月13日发行《秦腔》特种邮票1套3枚。邮票发行仪式作为西安易俗社成立110周年系列活动的重要部分，将于易俗社文化街区戏楼举行。该套邮票由录洁囡、郭线庐设计。录洁囡，西安美术学院中国画学院讲师。郭线庐，西安美术学院教授、原院长，中国美术家协会理事，曾设计《〈在延安文艺座谈会上的讲话〉发表七十周年》《西安城墙》等纪特邮票。 该套邮票选取《火焰驹》《三滴血》《游西湖》3部秦腔经典传统剧目的精彩片段，分别表现了铜锤花脸、文武小生、丑角、老生、小生、小旦等典型戏曲人物形象，原画为绢本设色，采用中国传统工笔画法，运用粗犷的线条、浓烈的色彩，以呼应秦腔独特的艺术风格，同时结合淡雅的背景，烘托前景重彩戏曲人物，增添了画面的古风雅韵。 三、《中国戏曲典藏·百年易俗社》系列丛书发布 《中国戏曲典藏·百年易俗社》系列丛书发布仪式将于8月14日在易俗社剧场举行，该丛书5卷10本，涵盖了西安易俗社百余年来之社史、剧本、人物、评论等主要内容，具有极高收藏价值和历史意义。 四、“戏苑百家”戏迷庆祝演出 西安易俗社成立110周年系列活动之“戏苑百家”戏迷庆祝演出已拉开帷幕，8月6日-8月17日每日下午17:00，由秦腔戏迷社团、自乐班在易俗社文化街区戏楼开展秦腔演出，并且每场演出都有西安易俗社名家新秀走上舞台参与演出。 （夕颜）

美国众议院议长佩洛西近日窜访中国台湾地区，祸害中美关系和台海和平稳定。多方认为，佩洛西此举带着许多政治算计：一方面，美国中期选举临近，她试图通过挑衅中国捞取政治资本；另一方面，她也盼着能用这个事件转移国内对其家人利用特权炒股这一丑闻的关注。但这样的算计很可能“竹篮打水一场空”。25年前，当时的美国国会众议院议长金里奇也曾上演窜访台湾的闹剧，结果非但未捞到政治分，反而灰头土脸辞职。 突然窜访台湾 1997年3月，美国副总统戈尔访问中国。3月 27日，戈尔离开北京前往外地访问，当天金里奇抵达北京访问。3月30日，金里奇离开上海前往日本。 震惊国际社会的是，金里奇在结束日本之行后，窜访中国台湾。尽管金里奇对台湾的窜访只有3个小时，但性质极其恶劣，严重危害中美关系。其间，他叫嚣如果北京“使用武力”，美国将用一切必要手段阻止。对此，克林顿政府发表声明称，金里奇只是“代表他自己说话”，并不意味着美国对台政策改变。 金里奇突然窜访台湾引起中方强烈不满。金里奇在台北发表演说后，时任中国外交部发言人沈国放就此告诫美国，在外交政策上要用一个声音说话，并谴责金里奇就美国承诺“保护”台湾作出了不恰当声明。 事实上，1997年金里奇窜访台湾与美国国内政治斗争有关。民主党的克林顿连任总统后，共和党咽不下这口气，发誓要同民主党政府作对，于是对华政策便成为一个方便的借口。在该背景下，1997年上半年美国国内对华接触派和遏制派激烈交锋，共和党保守派与民主党自由派联手攻击克林顿政府的对华接触政策，作为共和党人的金里奇正是在这一背景下窜访台湾的。1997年美国国内对华接触派和遏制派的交锋结果是接触派取得微弱胜利。5月，时任美军参谋长联席会议主席约翰·沙利卡什维利访华。1998年6月25日，克林顿抵达西安，开始对中国进行为期九天的正式访问，这是他入住白宫后第一次访问中国。 从众叛亲离到黯然下台 窜访台湾显然没有让金里奇得分。他返回美国后不久，众议院多名共和党议员试图将他从议长位置上赶下来，他们认为金的公众形象对共和党来说是一种负担，但金死不下台。1998年，金被曝光与一个比他小23岁的女性有染。《纽约时报》2016年曾讽刺道，金后来承认自己对两任妻子不忠，他和当时住院治疗癌症的第一任妻子商讨了离婚条件，而在背着第二任妻子偷情时，他正在领导弹劾深陷莱温斯基绯闻的克林顿的行动。 在1998年的中期选举中，共和党失去5个众议院议席。在这最糟糕的情况下，共和党议员们催促金辞去议长职务。 处于风口浪尖的金里奇困守家中。《华盛顿邮报》称，他打电话给数十名同事，评估是否能在最近的挑战中幸存下来。然而，许多人都没有回应他的电话。雪上加霜，金的老朋友兼盟友利文斯顿宣布，他将挑战金里奇的议长职位。在这种情况下，金只能放弃议长职位，1999年1月，他宣布辞职。 金里奇多次试图回到政治舞台。他曾在2012年参选美国总统，但在共和党初选中就以失败告终，2016年大选期间，他支持特朗普竞选总统。特朗普当选后，一些媒体猜测金里奇可能出任国务卿，但最终特朗普选的并不是他。 “毁灭之路” 美国媒体评论员乔纳森·查特曾发文称金里奇“痴迷于定罪他的对手，包括真实的和想象的”。金曾领导一场运动，以道德指控推翻了出身民主党的众议院议长赖特。由于成功迫使赖特辞职，金里奇在共和党议会党团中的影响力上升，1989年3月，他成为众议院少数党党鞭。 在众议院，金里奇曾指责10名民主党人违法和对美国不忠。1991年，他暗示众议院情报委员会的民主党人泄露情报，危害国家安全。1993年克林顿上台后，金里奇更是不遗余力地攻击克林顿政府。他指责克林顿和其他民主党人腐败、非法融资以及掩盖真相。他声称，克林顿白宫工作人员中多达1/4的人非法吸毒。他后来还承认，他迫使政府关门是为了报复克林顿在空军一号专机上对他的不尊重行为。 《华盛顿邮报》曾评论称：“金里奇让我们走上了毁灭之路”。在他担任众议院议长4年期间，他实施了许多野蛮行径：把对手视为罪犯、非美国人和劣等人；使用令人震惊的语言；对媒体进行猛烈攻击；破坏政府和组织的运作。金里奇开创了拒绝谈判的做法，这给美国政治体系带来了无可救药的僵局和功能障碍。 据环球时报

每天一个人大约要吃掉1800克食物，吃什么、怎么吃很重要。早在2400多年前，我国中医典籍《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。其中渗透的理论精髓也是平衡膳食理论，不同的食物种类产生不同的营养价值。 从我国1989年发布的第一版《中国居民膳食指南》到之后修订的几版《中国居民膳食指南》，第一条都大致一样：坚持“食物多样”。直到今年最新修订的《中国居民膳食指南（2022）》，其规定的平衡膳食八大准则的第一大准则依旧是“食物多样，合理搭配”。强调“平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配”。如何做到食物多样呢？似乎说起来很容易，实践起来很难。 1.替换法 不妨每天或每周换一换食物种类，这样更有利于营养均衡。 比如我们可以把形形色色的蔬菜分成几大类： 根块类，如藕、马铃薯；叶菜类，如菠菜、油菜、苋菜；芽菜类，如香椿芽、豆芽； 鳞茎类，如大葱、洋葱等； 瓜茄类，如西葫芦、南瓜、冬瓜等；还有鲜豆类等等。无论是在家烹饪还是在外就餐，尽可能选择多的蔬菜种类，来弥补不同品种蔬菜的营养缺陷，打破“木桶效应”，实现优势互补，比如红苋菜和菠菜的钙含量较高，而香椿芽锌含量较高。 2.搭配法 常见的食物搭配方法，包括动植物性食物搭配、粗细搭配、颜色搭配等。 动植物性食物搭配：也就是我们常说的“荤素搭配”，动物性食物与植物性食物混合搭配，既有菜又有肉。在改善食物的色、香、味的同时，提供更多的营养素种类，如涮锅、宫保鸡丁等。 粗细搭配：我们常吃的精白米面可能导致B族维生素缺乏，同时也缺少膳食纤维，不利于肠道蠕动。因此，在制作主食时，大米和糙米、杂粮（如燕麦、小米、荞麦、玉米碴）以及杂豆（如红小豆、绿豆、芸豆等）组合。焖制米饭时可将红薯或马铃薯等切成块状或粒状混合焖制。 颜色搭配：丰富的食物颜色不仅带来美好的视觉体验，激发味蕾，增强食欲，同时也符合食物多样性的需要。《中国居民膳食指南（2022）》强调：“餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半”。丰富的蔬菜颜色种类，其背后是各种各样的植物化学物，在预防慢性非传染性疾病中发挥不可替代的作用。 3.少量法 你有没有类似的经历：看见美食时什么都想吃，结果“眼大肚小”还没怎么吃就饱了。在日常饮食时，为了尽可能保证食物多样性，要提醒自己有意识地对每种食物都少量酌情食用。其实健康饮食的道理大家都多少知道一些，重点就是在于日常生活中多提醒自己，有意识地自律来规范自己的饮食习惯，就会让健康体魄离我们更近一步。 （高春海）