早餐吃什么？多数人在牛奶、豆浆、面条、稀饭、馄饨、油条、面包中做着选择。而我，最爱白粥，几乎不可一日无白粥。 用青花小瓷碗盛一碗原味的白粥，就着或咸菜、或炒疏、或腐乳、或榨菜、或萝卜、或咸蛋等一到两样与白粥相得益彰的小菜，再加上馒头、油条或糕点，如郑板桥所言，“双手捧碗，缩颈啜之”，慢慢悠悠，笃笃定定，且带些声响，这热乎乎的一碗白粥，吃进肚里，人也就元气满满，感觉分外踏实，让脾胃在早晨得到最温柔的抚慰。 这样的习惯成于何时，虽说记忆不清，但至少有了三十余年的光景。在流逝的时光中，小菜可以换，唯白粥一成不变。在生活条件改善后，有一段时间，妻子不知从哪里学到的养生理论，把我的白粥换成小米粥、玉米粥、燕麦粥等，仅维持了一个星期，即遭到我的强烈抗议，只得换回白粥。过段时间，妻子仍不死心，在白粥里悄悄夹些“私货”，诸如莲子、赤豆、绿豆、薏米、百合、红枣等物，见我喝粥前皱着眉头，把这些“货色”一一捞出，弃之一旁，也就彻底死了心。只是她始终不明白，为什么在我的粥中就不能掺杂一点东西？我说，白粥就是白粥，掺和了东西就不叫白粥，这是原则。至于所食之物入肚后全都混合一起，那是另一回事。类似我这样的体验，相信少数人也有。 年轻时出差，在宾馆用早餐，凡是没吃过的当地风味早餐，如抄手、米线、汤圆、羊杂汤、热干面、油泼面、裤带面、鸭血粉丝煲等，都喜欢尝一尝。待上了些年纪，但凡出差用早餐，径直奔向粥桶，舀碗白粥，外加些炒蔬、酱菜、油条、包子，既简单又清爽。三十余年来，我的早餐习惯一成不变，白粥是主角，小菜是灵魂。 要说煮白粥，也不是没有一点技术含量。记忆中最爽口的白粥，是小时候母亲用柴火灶熬出的白粥。锅面上漾着晶莹剔透的“汁层”，锅沿边爬着薄如蝉翼的“锅巴”，舀到碗里，喝进肚中，绵密浓稠，清香淡雅。除此之外，要数上高中时学校食堂师傅用大铁锅熬出的粥，其软糯、浓稠、润滑、清香的程度，与母亲熬出的粥，有得一比，能喝出山珍海味般的满足感，是一日嘈杂中最温暖的慰藉。 清代赵翼《檐曝杂记·白粥诗》云：“煮饭何如煮粥强，好同儿女熟商量。一升可作两升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味长。”是啊！一碗温润的白粥，淡泊宁静，配上酸甜苦辣咸的小菜，人生滋味尽在于此。 食物于人，是一种情怀，一种经历，也是一种回忆。白粥于我，在心目中有着无可替代、不可撼动的地位。它带给我的不啻是味蕾的绽放、半刻的安逸，更有生活的本真、原则的坚守和人生的清淡，终将成为我这个凡夫俗子永远脱离不了的宿命。 “只将食粥致神仙。”（陆游语）我爱白粥，爱它浓稠的温度。 （丁东）

老爸退休后，喜欢玩石头有些年头了，日积月累，淘了不少石头在家里，但也送出去不少石头，以石交友。老爸说，花木固然妩媚，但时有枯荣；鱼鸟也属可爱，但难免死生。唯有天然雕成的玩石，才以其独有的魅力，永 存于世，永葆其形，为老爸的晚年生活平添雅趣。 奇石的乐趣，是他自己在把玩中获得“发现”的惊喜。一次，老爸去建筑工地的石子堆旁谈事，一低头，见有一块有花的小圆石躺在地上对着老爸看。老爸忙拾起，仔细观察：哟！一对正在滑雪的卡通小兔子映在石上，它们戴着厚厚的小帽子，穿着小衣服，露着小尾巴，手拿滑雪棍，正回头看自己呢！真像小卡通兔！老爸想，这块小石头太小了，石质粗糙，但如果经过打磨整修，会变成一块不错的玩石。 老爸相信玩石头是讲缘分的，有时也会“心有灵犀”。老爸有一块“犀牛藏石”，是前些年在省城一古玩大集上购得的。那天一早，老爸陪一位老友逛市场。那位老友不玩石头，老爸在一个卖石头的地摊前，刚准备看看，老友就把老爸拉走了。转到近中午了，本应与老友一起走，可神差鬼使般的老爸又回到那个石摊前。老爸扫了一眼摆得密密麻麻的各种奇石，突然发现一头犀牛向老爸跑来。这是真的吗？老爸揉了揉眼睛，迎上前，一把就把它捧在手中，反复端详。这是一块来自内蒙古沙漠地区的风砾石，长不足一尺，高也不到10厘米，全身黑白相间，造型酷似一头正在奔驰的犀牛。 老爸不禁感叹大自然的神奇，竟然鬼斧神工地造就了这样的器物。于是急忙掏钱买了下来。事后老爸想，这块来自千里之遥的奇石，中间不知经过多少人的手，最终还是被老爸得到了，这应该就是缘分！由于这是心灵感应之物，老爸给它取名“心有灵犀”。 与许多奇石玩家喜欢玩大件、玩精品动辄上万不同的是，老爸喜欢小件的奇石，一个手掌能拿得住，握在手中可以把玩半天的那种。在老爸收藏的小石头中，造型奇特，气象万千，有纯色的，也有杂色的。最乌黑的石头有两方，一方拾自佛教圣地九华山，其为半截圆柱体，形似坐佛，小巧玲珑。老爸时常将它“供奉”在书屋书框上，或带在身上外出，闲暇时拿出来看两眼，顿觉心情舒坦。还有一方是长江石，乌亮乌亮的，像墨玉龟甲，没有一点杂色。几条纹路，纵横捭阖，恰好构成美丽的图案，看上去像万年如斯的老龟。至于拾自长江之畔的雨花石，更是精妙绝伦，美不胜收。 玩石交友有余香。有一回，老爸拍了一块小石头发到微信老友圈，一位好老友看到了，连声夸好，那是一块很漂亮的沙漠漆。老爸送给老友把玩，这些年送出去的总有好几十块了。老爸觉得，老友们一起来玩石头，要比自己一个人闷着头玩更有意思。 室无石不雅，雅石不在多。每天茶余饭后，老爸喜欢走进书屋观赏把玩奇石，悉心品味，领略自然之造化，既赞叹大自然的鬼斧神工，也欣赏自己的发现和创造。托物而抒发内心世界，借景而追求美好境地，使其含情而能达，会景而生心，使物而得神。老爸心里自有一番滋味。 （陆明华）

如果你有一个假期，每天的状况是，早上不起，晚上不睡，吃饭也没准儿，有一顿没一顿，饥一顿饱一顿，也就是说，你不像上班的时候那么生活有规律，这样的假期本身不是休息，而是对身体的摧残。而我，就是这样放假的。 其实，生物钟早就叫醒了我，但一想到是假期，翻身就睡一个回笼觉。再醒来都9时了，一想到已经误了早餐时间，索性又一觉睡到 11时，早餐便从午饭时间开始。一天很快晃过去，回想起来并没做什么事。 有时候，我也会自我安慰：好歹有了假期，不认真睡觉，干吗自己跟自己过不去啊！何况，又没有人管着。其实，这不过是对无力自律的辩解和纵容。所以，我特别佩服身边那些自律的人。 有一个同事，每天5时半起床，刮风下雨也这样。用他的话说，这是小时候养成的习惯。“黎明即起，洒扫庭除”，翻几页书，看一会儿电脑，悠然地吃个早餐，然后上班去。这雷打不动的习惯，让他的日子井井有条。 还有一个朋友，他起得更早，凌晨4时半就起床，冬天也能毫不犹豫离开被窝。用他的话说，这个时间段最安静，适合思考一些事，所以早点起床读书，或者写文章。他还会去早市买菜，他说自己是见过菜市场早市春夏秋冬的人。买回一天需要的新鲜蔬菜，他就着手做早饭，等到媳妇起床，早饭也刚刚做好，一起乐融融地吃早饭，多了相处的好时光。早起，让一个人的时间“多”了起来，好像一切都游刃有余。 当然，他睡得也足够早。有一年，我们在一起开笔会。晚饭后，主办方有一个小型歌会，大家一起秀歌喉，结果这位老兄困得东倒西歪。他说，我习惯早睡，这么晚，可真受不了。其实，那一刻，不过是晚上10时。 生活上自律的人工作上也往往会自律。这位朋友原来有令人羡慕的稳定工作，后来自己创业。自己干的最大好处是自在，最大的坏处也是自在。“人太自在了，要是管不了自己，就完了。”这是朋友常说的一句话。如今，他已经创业20多年，每天早起早睡，按部就班，专注工作，简单生活，日子经营得有声有色。 自律的人特别有韧劲，能坚持，效率也更高，能抵挡各种干扰管好自己，这不是容易的事，像我这种连不睡懒觉这种小事都做不好的人，对自律的人只有佩服。你做不到的事情，人家做到了，你就得服，不服不行。 作家村上春树坚持跑步几十年，没有强大的自律是坚持不了这么久的。为此，他还写了一本书，叫《当我谈跑步时我谈些什么》，很畅销。身边很多成功人士，他们的成功跟他们的自律也是分不开的。 拥有自律的品质，懂得管理好自己，是一个人的幸事。 （马德）

近日，日本长崎大学和早稻田大学的一项研究表明，蛋白质增加肌肉的效果不仅取决于摄取量，而且还受时间影响。早餐摄取蛋白质，能增加肌肉的数量和力量，肌肉减少和肌力下降的人，可根据“生物钟”来调整进餐时间。 研究小组首先进行一项动物实验。结果发现，早餐摄取蛋白质多的动物，与晚餐摄取蛋白质多的动物、早餐和晚餐均等摄取蛋白质的动物相比，肌肉增加得到了促进。研究还发现，早餐摄取蛋白质增加肌肉数量，与增强肌肉合成作用的分支链氨基酸有很大关系。 随后研究小组又以老年女性为对象，进行了一项人体试验。结果显示，与晚餐摄取蛋白质多的女性相比，早餐摄取蛋白质多的女性，骨骼肌指数和握力均提高，早餐蛋白质摄取量在一天蛋白质摄取量所占比例与骨骼肌指数呈正向关系（即早餐摄取蛋白质越多，骨骼肌指数越高）。 （宁蔚夏）

随着汗如雨下和体力消耗，有些人觉得运动会导致皮肤变差。但健康专家指出，良好的锻炼习惯会使你从内到外都感觉良好，给你的皮肤带来自然光泽，让你看起来更年轻。 皮肤细胞中含有更多的氧气和营养物质有助于细胞更好生长，这体现在细胞再生率提高上。此外，血液循环的增加有助于清除自由基和死皮细胞，而运动产生的热量能促进皮肤的血液循环和氧气供应，因此锻炼期间皮肤会变红。 但是，极限运动和高强度运动会对皮肤产生不利影响。因为身体在应对极其苛刻的锻炼时会释放压力激素，这些激素不仅会削弱免疫系统的抵抗力，还会导致产生与压力有关的氧化反应，并引发血管收缩，让氧气和抗氧化剂等抗衰老物质无法被正常吸收，导致皮肤变得苍白和暗沉。 专家指出，为了让运动更有助于皮肤健康，健身后一定要洗澡，并确保擦掉身上和脸上的汗水，因为过多汗水会在皮肤上产生杂质。专家还提醒，如果在户外锻炼，应该涂抹防晒霜，因为紫外线辐射可造成永久性皮肤损伤，如色素沉着、皱纹等。 （胡珍）

西安市城内西北角的广仁寺，又称“喇嘛寺”，是陕西地区唯一的一座藏传格鲁派寺院，是清康熙四十四年康熙皇帝来陕西巡视时，拨专款敕建。寺院内供奉有世界上仅有的两尊佛祖十二岁等身像之一、陕西省境内最大的千手观音，拥有中国唯一的精品千佛殿，同时也是文成公主在长安的奉地。1983年，广仁寺被国务院列为全国重点寺院，是国家AAA级景区。 巴岩 摄

去年，北京市新发地市场、辽宁省大连市、山东省青岛市发生了新冠肺炎疫情，经溯源，病毒均由进口冷链产品输入。2019年底，武汉疫情最开始在华南海鲜市场暴发，该市场有许多摊位经营进口冷链产品。中国—世卫组织新冠病毒溯源联合研究报告指出，新冠病毒可以通过冷链产品实现远距离传播。流行病学专家表示，冷链产品是疫情溯源的重要线索，要查清新冠肺炎疫情的真正来源，很有必要对冷链产品病毒传播进行全球溯源。 冷链产品是病毒的隐秘传播途径 目前研究表明，新冠病毒在零下1摄氏度到零下10摄氏度的环境下可以存活数周至数月，在零下60摄氏度的环境下可以存活数年。中国疾控中心现场流行病学培训项目主任马会来说，冷链产品一般在低温的条件下保存和运输，部分海鲜冷链产品则需要在零下几十摄氏度的低温条件下保存，这为新冠病毒在体外长期存活提供了适宜条件。 “新冠病毒传播途径多样，可通过人与人的接触、飞沫和气溶胶等方式传播，也可通过接触被病毒污染的物品传播。”马会来分析，病毒污染物品外包装，物品的转运过程可能成为隐秘的病毒传播途径，冷链是其中一种重要的传播方式。 2020年10月，青岛发生的疫情就是证明。此前，青岛已经连续5个多月没有病例。马会来介绍，青岛最先感染的两名病例就是冷链搬运工人，经过流调，发现他们均无外地旅行史和医院就诊史，且境外船员核酸检测均为阴性，搬运过程未接触到境外船员，唯一可能接触到病毒的情况是他们搬运了进口冷冻鳕鱼。对这批冷冻鳕鱼进行大量采样检测，最终在进口冷冻鳕鱼样品中，检测到了高载量病毒。病毒全基因组测序比对分析，发现感染者的病毒基因序列与冷冻鳕鱼包装上的病毒一致。流行病学和基因学都证实，两名搬运工人感染的就是冷冻鳕鱼包装上的病毒。 冷冻鳕鱼包装上的病毒从哪里来？马会来分析，鳕鱼在某国海域由捕捞船船员进行捕捞、加工，储存在船上冷库（零下20摄氏度），并搬运到运输船，抵达青岛的运输船船员核酸检测均为阴性，但捕捞船船员未进行核酸检测，提示存在冷冻鳕鱼外包装上病毒来自捕捞船船员的可能性较大。 “病毒通过冷链产品传播给人，途径更加隐秘，传播周期更长，传播距离更远，给疫情防控带来了巨大的挑战。”马会来说，病毒在冷链环境中存活时间较长，一旦人没有做好防护，打开货物，接触到了病毒，就有可能引发传染。冷链产品通过海运、空运实现跨国、跨洲运输，病毒传播范围更广。 华南海鲜市场疫情很可能由进口冷链产品输入 “2019年末，武汉华南海鲜市场发生的疫情存在进口冷链产品输入病毒的可能。”马会来说，北京新发地市场、大连水产品加工车间发生疫情之前，两地都是数十天或更长时间没有病例，国家和省级疾控部门进行流行病学调查分析，包括血清抗体检测、病毒核酸筛查、进口冷链产品追溯，同时开展分子病毒学溯源调查，证实两地的病毒都是通过进口冷链从境外输入。青岛发生的疫情也证实了这一点。此后，我国多地发生散发疫情，经溯源发现大多与冷链产品有关。2020年上半年，国际上有多个从事冷链产品加工相关业务企业发生了疫情。这些都反复证明，病毒可以通过冷链产品实现远距离传播。因此，高度提示：武汉华南海鲜市场疫情很可能由进口冷链产品输入。 中国—世卫组织联合专家组对华南海鲜市场和武汉市区的进口冷链产品进行了调研。中国疾控中心病毒病预防控制所研究员刘军就是联合专家组的一员。刘军介绍，联合专家组发现，经营进口冷链产品的摊位，病例占比明显高于其他摊位，感染风险是其他摊位的3.3倍。华南海鲜市场发现的最早3例感染者都是直接从事进口冷链产品的经营人员。此外，华南海鲜市场有21个摊位的环境中存在阳性样本，其中有16个摊位从事进口冷链产品经营或者与进口冷链产品有业务关系。从流行病学的角度看，新冠病毒传播与冷链产品存在较强相关性。 刘军说，值得注意的是，国外有报道显示，在2019年12月之前，有的国家保存的人员血清病毒抗体检测显示阳性，说明他们在那时候可能感染了新冠病毒。华南海鲜市场进口冷链产品来源国有一些与这些国家重叠。另外，也有国外报道显示，有的国家的菊头蝠体内有与新冠病毒相似的病毒，这些国家也有一部分与华南海鲜市场进口冷链产品来源国重叠。所以，很有必要对冷链产品病毒传播进行全球追溯。 冷链产品病毒溯源需要国际合作 “传染病的病毒溯源工作非常复杂，难度很大。”中国疾控中心病毒病预防控制所所长许文波说，艾滋病病毒溯源工作由全球科学家合作，历时长达数十年，也没有得到确切的结果。新冠病毒发现地不一定就是起源地，病毒可能直接传染给人，也可能从自然宿主传到中间宿主，再传给人，最终传到发现地。新冠病毒溯源是一个科学问题，需要全球科学家通力合作，从各个方面做好溯源工作，其中冷链产品就是一个重要方面。 许文波说，只有检测水平高的国家和地区才能发现新冠病毒通过冷链产品传播。冷链产品传播非常隐蔽，大规模暴发疫情的地区做不到有效检测冷链产品。我国对疫情进行了良好的控制，基本上实现了本土病例清零。我国有能力对每一起散发和暴发疫情进行溯源调查，查清源头，以此来查找和堵住疫情防控的漏洞。 “冷链产品病毒溯源难度很大，需要全球各国合作。”许文波说，全球冷链产品贸易量巨大，涉及大量的国家。加之新冠病毒在冷链中存活时间长，加大了溯源的难度。国外学者发表的论文显示，数个国家在2019年9月至11 月采集的标本中发现有人员血清抗体阳性，若最终证实是早期的新冠病毒感染者，就说明新冠肺炎疫情在更早的时候已经开始了隐秘传播。之后病毒可能通过旅游和商务人员、污染的冷链产品或其他途径进行远距离传播。 “如果开展进一步疫情溯源，应该在全球的框架下进行。由全球科学家通力合作，将冷链作为重要内容。”刘军建议，建立冷链产品全球监测体系，并由世卫组织来领导，基于科学态度和证据，对进口冷链产品来源进行追溯。建立进口冷链产品监测体系，对阻断全球新冠病毒和其他病毒的冷链传播具有重要意义。 刘军认为，对华南海鲜市场在2019年经营的进口冷链产品进行病毒追溯，需要国际合作。华南海鲜市场有678家商户，其中390家商户经营冷链产品，涉及37个国家共400多种进口冷链产品。有必要与进口冷链产品来源国和地区开展合作，对从事冷链相关工作的人员当时保留的血清进行抗体检测，对其就医记录进行追溯和研究，为查清病毒的来源找到更多线索。 据9月2日《人民日报》