德懋恭，在老西安人的记忆中，不仅是一个食品本土品牌，更是一份深藏在岁月里的甜蜜记忆。多年以来，德懋恭西大街专卖店用心用情传承着这份甜蜜事业，让老味道香飘更远。

用坚守留住老味道

    当一家家西式糕点屋在西安遍地开花时，位于西大街的德懋恭却坚守和传承着传统工艺，保持着中式糕点的特色。

    糕点如人，品质为上。从选料到制作，从做馅到做皮，德懋恭水晶饼无一不严格遵守工艺标准。酥皮点心需选用上好猪油，使用的冰糖等配料也非常讲究，皮和馅儿也有自己独特的制作过程。

    2006年12月德懋恭被商务部命名为“中华老字号”企业。2007年德懋恭水晶饼的制作技艺被列入首批陕西省非物质文化遗产名录。自那时起，德懋恭多次参与行业标准制定，积极推动陕西水晶饼行业规范化、标准化生产。

在传承中创新

    这些年，德懋恭在严守配方工艺、严把产品质量的同时，积极发掘整理传统产品配方和工艺外，还坚持在传承中创新，生产鲜花饼、纸酥等新品。

    针对消费者对健康的保护意识及对产品返璞归真的需求等，德懋恭组建了多个攻关小组，比如水晶饼改良技术攻关小组、创新创效小组、新品研发科技进步小组等，在研制中，反复探索，取长补短，在保证味道与口感的同时，推陈出新，寻求更适合大众的口味。

    “传统的中式点心，既要在传承中创新，也要在创新中传承，才能更长远地走下去。”德懋恭西大街店烘焙师傅赵永钢说，今年以来，进德懋恭的年轻人多了。店内积极研发适合年轻人或者有特殊口味需求的新品，还不定期推出新品试吃，希望能更好地满足消费者的口味。

    “老字号能够延续百年、屹立不倒，最根本的就是品质与传承。”专卖店店长董鹏丽直言说，店内多个攻关小组，集中力量搞研发，推动线上线下融合发展，擦亮招牌、做强品牌。

顾客永远是第一位的

    创一流服务，是德懋恭的另一种承诺。

    店里的员工基本上都是女员工，在日常工作中，她们秉持着“顾客永远是第一位的”理念，让每一位客户都能感受到家的温馨和关怀。

    “不愧是老字号企业，德懋恭的服务太贴心啦。”80多岁的谢姓老人提起西大街店满是美誉之辞。

    作为一名老顾客，几乎每天下午他准时出现在店内，购买2块水晶饼。一天下午，同样的时间，老人没有出现。当天的值班人员提议给老人预留2块饼。晚些时候，老人进店，看到还有2块水晶饼，老人开心地买走了。

    以后这样的情况时有发生。有一天，老人再次到店购买水晶饼，临走前跟员工多聊了几句，才知道之前很多次是店内提前为他留下2块水晶饼，老人当时非常感动，连连道谢。

    对待每一位顾客都能做到细致、和蔼、有问必答，并且熟记周边出行线路和名胜古迹开放时间，极大方便外地游客。对行动不便的老人和残障人士她们主动上门服务，像开门迎接顾客；帮助顾客将物品送到停车场；无论刮风下雨从未改变。

  　　“都是一些举手之劳的事情，咱们员工多做一点，就能让顾客体验到更好的服务！”店内领班武婷说。

    今年5月，西安市德懋恭食品有限公司西大街专卖店荣获西安市工人先锋号称号。

            全媒体记者 申美 见习记者 依哈巴丽