新冠肺炎感染实施“乙类乙管”以来的第一个春节，西安市各大餐饮企业早早准备，使出浑身解数抢占年夜饭市场。

    近日，记者走访了解到，今年春节年夜饭堂食的预订高峰有所推迟，不少餐饮企业推出“把年夜饭带回家”的消费模式，满足市民年夜饭的消费需求。

预订高峰晚来半月

    1月11日15时，虽然过了饭点，但西安饮食老字号餐饮同盛祥饭庄钟楼店内的大厅里就餐的客人依然不少。“从上午11点30分，到这个点就一直是满堂。”正在给餐桌进行消杀的服务人员马玮告诉记者。

    同盛祥饭庄总经理马波介绍，1月8日起对新冠感染实施“乙类乙管”后的头两天，来餐厅就餐的人还不太多，大家还持观望的态度。到10日左右客人明显增多，目前堂食恢复到2019年的70%到80%。

    他说，针对兔年年夜饭，同盛祥饭庄早在12月份就开始筹备，并在12月底通过抖音直播平台进行优惠推介活动，但预定的高峰实际上到1月中旬才变得乐观起来。

    同是西饮老字号餐饮的德发长酒店钟楼店总经理助理李珊珊说，截至1月11日，新春宴席预定总量80多桌；年三十当天预定28桌。

    李珊珊介绍，按照三年前的情况，包间早在半个月前就预定完了，散台到这个时候也基本上没什么余位了，今年因为受到疫情影响，预订高峰来得比较晚，现在包间虽然已经订完，但散台还有余位。

    1月16日16时，南郊的一家园林酒店工作人员告诉记者，到目前为止，只有年三十晚上的包间预订完了，其他时间都可预定。同样的，西饮老字号餐饮西安饭庄钟楼店的工作人员也表示，除了年三十晚上的包间预订完了，其他时间都可直接到店现场安排。

    “虽然疫情防控政策放开了，但大家的防范意识还比较强，对外出吃饭有顾虑，这也在情理之中吧。”某餐饮企业的工作人员表示。

预制菜年夜饭持续火热

    考虑到今年“回家过年”的消费需求，知名餐企纷纷推出不同规格的年夜饭套餐礼盒，将招牌菜做成了预制菜，让消费者在家也能复刻“餐厅味”；此外，除了往年常规的门店自提或外卖、闪送等服务，不少餐饮企业瞅准“社群团购”拓展销售渠道。

    记者打开电商平台，输入“预制菜年夜饭”，各种价位菜式的“家宴”“家味”随处可见。套餐包含5—18道菜，价格也在百余元至千余元不等。

    西饮集团旗下的各大知名品牌餐饮香格里拉、大董、爱菊、朝都宴、西贝、苏浙会馆纷纷通过盒马生鲜的“星级年夜饭到家”，推出不同价位的年夜饭套餐，满足消费者的不同需求。

    “除了常规的线下预订，这两年我们也推出了年夜饭礼盒。”同盛祥饭庄马波告诉记者，“同盛祥今年和物业公司合作，在社群团购中推出了年夜饭套餐。不少消费者认准老字号品牌，纷纷进行了采购，销量很不错。”马波告诉记者。

    ‘预制菜’年夜饭的推出，确实带来不少便利，但食材的新鲜度、防腐剂的添加等因素还是让一些市民犹豫不决。记者注意到，为打消消费者对于预制年夜饭新鲜度的顾虑，不少商家纷纷打出“不添加防腐剂”“冷链发货”“坏单包赔”等宣传字样。          全媒体记者 申美