在疫情防控常态化的当下，餐饮行业在守住主业的同时，在提升服务上不断推陈出新，以此增加营收，最大程度地降低疫情带来的影响。其中，新增配送服务，组建专业配送队伍，则是老字号在网红经济及疫情影响下守住阵地的主要途径之一。
德发长酒店钟楼店就是一个例子。
在这里，有一支临时集结的配送小队。配送小队一共有12个人，年龄在40到50岁之间，女员工有10人，其中不少员工过去一直在堂内从事包间服务工作，有的已经在酒店工作长达15年以上。
这支配送小队的主要工作任务是将餐食从德发长酒店运送至西安火车站疫情防控人员驻点，从配餐、装箱、搬运，到配送，队员们开足马力，保障“大白”们的一日三餐。
服务品质始终如一
为了能在早上6时将第一餐送到客户手中，队员们每天从黎明4时就开始忙着张罗。
张瑞是配送小队的主管。每天，她总会提早半小时到岗，为配餐提前做好准备。准备好打包盒、打包袋，戴上一次性手套，开始了一天的工作。
操作间内，12名队员们默契配合，将140份餐品用最快的速度打包好，并装进配送箱内。
从2楼的酒店操作间到停车点有一段陡坡路，给搬运工作带来了不少难度。“每次从陡坡往下走时，大家自发织成一张人网，将盒饭牢牢守好。”张瑞说：“大家劲往一处使，每一次下坡都很顺利，盒饭也都很安全。”
提到这支配送小队，在西安火车站值守的疫情防控人员马师傅满是美誉之词。“早上配送出了餐品漏撒问题，中午就能及时改善打包方式，虽然只是一件很小的事，但却留给我们很深的印象，酒店的服务太人性化了。”马师傅竖起了大拇指。
对此张瑞说，“无论是堂内还是堂外，我们服务的品质始终如一。”
将个性化服务带给客户
“您对今天的盒饭口味还满意吗？”把盒饭送到客户手中，元花丽每次都会主动征询客户的反馈意见。
“这位女客户只吃素食、那位客户不吃蒜，还有的客户要两份的辣子和醋。”元花丽将这些反馈一一记录下来。下一次配餐的时候，对有特殊需求的客户分开打包。
在德发长酒店包间做服务员7年的她，在提供精细化服务方面积累了丰富的经验。她说，“只有摸清顾客的需求，才能给客户更好的用餐体验”。
和张瑞一样，元花丽迅速完成了服务员到配送员角色的转变。她说：“无论在什么岗位上干，都要对工作负责。因为对工作负责，其实也是对自己、对企业负责……”
愿做企业的一颗螺丝钉
配送小队的工作是从打包开始的。在打包点，李亚春头戴防尘帽，穿戴一次性手套，对切好的水果块和粥熟练地进行打包。她表示，取餐的量要特别注意。打包盒都是标准的，这种规格的打包盒，一大汤匙的粥装进去刚刚好。
“一般我们还会多备二份，以防有客人不够吃。”李亚春说。
李亚春2008年进入德发长酒店时，是在公卫岗上，主要负责大厅收银吧台卫生。因为工作中踏实、肯干，酒店后来将她派至外摆档口照管生意。
今年6月份，酒店推出配送服务后，李亚春调入配送小队。面对新挑战，她说，只要企业需要自己，那么自己就是螺丝钉，哪里需要就钉哪里。
两个月以来，德发长配送小队员工调整着自己的生物钟，承受着体力上的巨大压力，努力迎接新岗位带来的挑战。
“这支配送小队用自己的行动证明，越是困难时刻，大家越要团结，才能一起改变现状，实现破局。”德发长酒店钟楼店总经理助理、工会主席李珊珊说。
全媒体记者 申美