在西安的大街小巷，曾有一首歌这样唱到：西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍，西安大厦高楼是连得一座一座，在西安人的心中这是西安人的歌……
哼起这首歌，脑海中就会闪现被酒缸围起来的陶片小山和排着队等着喝酒摔碗的人群、“板凳不坐蹲起来”“房子半边盖”“帕帕头上戴”等“关中八大怪”传统民俗和澄城羊肉泡、岐山擀面皮、安康蒸面、子长煎饼等极具陕西特色的美食。而将这一切有关于陕西元素汇聚起来的，就是永兴坊，和他背后的人——沈建鹏。
法国大餐VS陕西小吃
沈建鹏是西安人，却是靠法餐起家的。
十几年前，沈建鹏创建塞纳河法国餐厅、富隆（塞纳河）酒窖、塞纳河艺术酒店、秦岭山现代农业股份有限公司等企业。后来，《舌尖上的中国》火了，节目中再现了许多传统美食的魅力，这对沈建鹏启发极大。
“在陕西几千年历史文化长河中，留下了很多具有地域特色的美食，能够品尝到正宗的三秦美食，是很多西安人和外地游客的愿望。”沈建鹏说，要唤起对餐饮文化的认识，就必须从“根”上出发，从非物质文化遗产上展现美食。
于是，2014年底，西安永兴坊文化发展有限公司成立了，这是一个集文化交流、餐饮管理、品牌运营、商业运营为一体的现代化公司。园区东临顺城巷，旁边就是古城墙。这里汇聚了陕西11地市，107区县非遗美食，并按地域分为关中、陕南、陕北三大板块。有省级非物质文化遗产美食、中华老字号美食、各地耳熟能详的经典小吃、手工民俗技艺表演、民间食品加工作坊演示等项目。
同时，永兴坊推出了各地小吃套餐、魏征家宴、关中民俗席面、陕西非遗宴等特色餐饮，还建有世界最大皮影、陕西最长石桌、方言文化墙、陕西省首个非遗美食博物馆等人文景观，在品尝美食的同时可以领略到厚重的三秦文化，实现中外游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。
永兴坊成了“网红打卡地”
早在2014年，沈建鹏就曾说过，永兴坊未来将成为西安一张名片。2017年春节，摔碗酒火爆全网，一时间，永兴坊成了外地游客来西安必到的“网红打卡地”。
有数据统计，在2018年春节前夕，西安、成都、武汉、郑州四地同期的微信指数对比中，西安拔得头筹，而以永兴坊对比武汉户部巷，成都宽窄巷，北京的簋街，也依然拥有最高的热度和搜索量。永兴坊不止成了“网红”，也成了名副其实的“流量担当”。
有人曾担心，怕永兴坊会变成“过气网红”，但沈建鹏却不担心。他说，永兴坊一直以“践行文化自信、传承文化血脉、致力文化发展”为使命，以传统文化的挖掘、传承、创新、再造为核心，助力美好生活。它不仅唤醒了人们对中华传统文化的情愫，更为陕西注入了生机勃勃的文化活力。
6年多来，永兴坊共进行了800余场传统文化推广活动，5000余场民俗文化展演活动，31000余次非遗演出。2000多个日日夜夜，超4000万海内外游客到访，7.5亿次短视频平台点击量……这些数字的背后，浓缩的是永兴坊对陕西传统文化的深耕不辍，也是游客和非遗离得最近的一次。
让非遗走进千家万户
永兴坊在对待非物质文化遗产这件事上展现出了十足的耐心。如今，永兴坊以成立非遗联盟的形式，实现对陕西非物质文化遗产的全方位保护。
沈建鹏说，为做出特色、做成精品，在全国范围内率先打出“非遗”旗帜，深挖地方民俗文化路线，他曾带领着团队先后走访过陕西11地市107区县，行驶近 20 万公里，寻找当地非遗美食、非遗演艺和非遗手工艺项目。经过层层选拔、专家论证、学者研讨，通过传承性、代表性、特色性对商户进行择优入选，以最具代表性的非遗美食、名优特产作为进驻永兴坊的前提条件，保证传承人在永兴坊顺利落户。
以永兴坊非遗美食文化博物馆里的国家级非物质文化遗产华县皮影戏为例，屏幕上几个小皮人你来我去，节奏连贯紧凑，铿锵有力。在这里，观众不仅可以在屏幕前看戏，也可以走进幕后，去看看后台那几位吹拉弹唱的老人，他们可都是非遗皮影的传承人。
如今的永兴坊是外地游客读懂陕西的正确打开方式，是消费者吃得起、记得住的欢乐地，也是西安、陕西乃至全国有特色的文化美食集散地，更是陕西县域商贸的示范窗口、老陕情感记忆的纽带。
本报记者 臧慧