三伏天，是一年中阳气最旺、湿气最重的时节。在这段最热的日子里该如何养生？上海市名中医、上海中医药大学附属曙光医院朱抗美教授谈一谈伏天的常见养生误区。喝奶茶，不如喝淡盐水    三伏天要晒背、抱冬瓜睡觉、光脚踩在地上、用艾草泡脚……网上流传的“三伏天养生法”可谓花样百出。    对此，朱抗美直言：“三伏天的养生误区很多，有些人在不清楚自己体质的情况下就对一些网红养生法趋之若鹜，我们非常着急，建议大家适当做减法。”    其实，及时补充水分才是最朴实也最适合三伏天的养生法。尤其对于特别爱出汗的人来说，假如补水不及时，体内的液体总量会随着汗液的排出而减少，血液容易变得黏稠，心血管疾病的发病率就容易增加。    而补水的最佳选择是淡盐水。奶茶、咖啡、运动功能饮料大都属于热性食物，并不能很好地改善身体缺水的状态。此外，也可以喝一点养阴解暑的绿豆汤、麦冬百合汤。    与爱出汗的人相比，不容易出汗的人在三伏天会更难熬。朱抗美建议这类人可以适当晒太阳，吃点桂枝羊肉汤，从而起到发散的作用。不要一整天待在空调房间里，避开最热的时段，到户外动一动。    人体好比天然的空调，在炎热的环境下，体内的热量会通过汗液排出，假如24小时一直待在恒温的环境内，毛孔无法开泄，并不利于身体健康。适当出汗，能促进新陈代谢，有助于身体保持通畅。午后晒背，不如午后小憩    从去年夏天开始，网上就盛传三伏天晒背养生法。结果，有不少对此法趋之若鹜的人因为晒背晒到中暑，被送去了急诊室。    朱抗美认为，背上有督脉，督一身之阳气，正确晒背确实有助于阳气的提升。但中医讲究的是天、地、人合一，夏天本来就阳气旺盛，从中医脉学的角度来说，很多人会表现为“脉洪”，也就是气血会充盈体表。如果在炎热的环境下坚持晒背，就好比火上浇油。尤其是舌苔偏红、体质偏热的人，反而容易晒出病。其实，夏天反而要适当养阴、藏阴。    夏季的午后最好能适当小憩，心静自然凉。修身养性、保持平和的心态，才是顶级的养生之道。    同样的道理，有些人喜欢在三伏天艾灸，觉得能事半功倍。其实，夏季本就容易毛孔舒张，体内的气会随之外泄。中医认为，气能生血，气与血互相依附。过于频繁的刮痧、艾灸容易耗气。有些人经常去不正规的“养生馆”，反而会感到无力、头晕，这就是气脱的表现。辨明体质，是养生第一步    “我在门诊中经常会遇到一些十分关注养生知识的病人，以白领女性居多。她们在网上学习了不少中医养生知识，但往往是一知半解，有人甚至完全搞错了方向，来咨询后才恍然大悟。”朱抗美说，“中医有句话叫‘以精气分阴阳，则阴阳不可离；以寒热分阴阳，则阴阳不可混’。无论流行什么养生方法，都要先辨明自己的体质，而且一个人的体质不是一成不变的，最好能请医生进行判断，然后根据体质选择最适合自己的方法。”    比如，有些地方有“三伏天吃羊肉”的习惯，认为三伏天吃羊肉能补阳气。这就要根据自己的体质来选择。体质偏热的人吃太多羊肉，就很容易长痘、便秘。而体质偏寒的人适当吃一点羊肉，就很合适。假如喝太多绿豆汤，说不定就会拉肚子。    “最近我遇到一位身体不适的老病人。她说自己的生活一向很规律，平时很注重养生，就是水果吃得比较多。进一步询问，她才告知，因为看到网上说吃荔枝能补阳气，就连续吃了几天荔枝，结果导致口腔溃疡。”朱抗美举了一个门诊中非常普遍的例子。荔枝、芒果、榴莲、哈密瓜等都是热性水果，对体质偏热的人来说要适可而止。    还有很多养生达人喜欢用艾叶泡脚。艾叶确实能够通阳气、温经散寒，但皮肤经常长痘、大便干的人，并不适合用艾叶泡脚。三伏天，也可以补一补    夏天要不要进补？很多人认为，天热出汗多，补进去的营养容易随着出汗而流失。这其实是一种误区。    朱抗美认为，三伏天也可以适当进补，而且食补为先，药补也可。她列出了以下食谱，供大家根据自己的体质来选择——    补气。乏力、出汗多、气短、脸色淡、舌有齿痕的人群，可适当食用黄芪、生晒参、太子参、山药、扁豆、黄精。    补血。头晕眼花、头发早白、记忆力下降、舌淡、月经量少的人群，可适当食用赤豆、红枣、枸杞、猪肝、桂圆、桑椹、阿胶。    补阳。乏力怕冷、精神不振、大便溏、舌胖大的人群，可适当吃一点羊肉、牛肉、韭菜、鸡、红参。    补阴。怕热、心烦、大便欠畅、口干、舌红少苔的人群，可以吃甲鱼、鸭子、黄鳝、西洋参、石斛、枫斗、百合、银耳。    补精。老年人腰酸腿软、耳鸣、牙齿脱落、舌瘦苔少，可以吃生蚝、冬虫夏草、哈士蟆、鲍鱼。    此外，如果去年冬天的膏方还没有吃完，在三伏天可以继续吃。 （陈俊珺）

    盛夏时节，有很多“夏季限定”食材，比如：黄瓜花、西葫芦花、南瓜花……    这些蔬菜的花朵不仅好看，更是一道道独特的时令美味。食用花卉，不仅是自然界的风雅点缀，更是土地孕育出的生存智慧与自然馈赠的完美结晶。    当这些花朵被精心采摘，经匠心烹制，一道道色香味俱全的佳肴便跃上餐桌，宛如一首首黄土地上生动的风物诗，诉说着这片土地的岁月故事与人文情怀。黄瓜花田园里的清新诗篇    清晨，农户杜素梅在自家温棚里忙碌，指尖轻轻抚过黄瓜藤蔓上指甲盖大小的嫩黄花苞。“这东西见光就老，得趁着露水没散，连花蒂带胎瓜一起摘下。”她举起手中的竹筐，筐中嫩绿的黄瓜秧青翠欲滴——这是祖辈传下的“护花术”，能让藤蔓持续绽放新花。    “黄瓜不仅果实鲜美，花朵更是不可多得的美味。”杜素梅热情地介绍道。她回忆起童年时光，每年盛夏黄瓜藤蔓缀满淡黄色小花时，便是采摘的最佳时节。这些花朵不仅色泽鲜艳喜人，更蕴含着黄瓜特有的清甜气息。    在温棚里，这种时令美味的获取变得更为便捷。杜素梅的黄瓜花料理以简单家常为特色，却总能唤醒食材最本真的滋味。她特意选取清晨露水未晞时采摘的黄瓜花，搭配自家种植的蒜苗与辣椒，烹制出一道地道的宁夏风味凉拌黄瓜花。“制作时，先将黄瓜花洗净，用沸水快速焯烫以锁住脆嫩口感。接着拌入切碎的蒜苗、辣椒，加入少许盐、醋和生抽调味，最后浇一勺热油，瞬间激发所有食材的香气。”她边示范边讲解。    轻尝这道凉拌黄瓜花，首先是花朵的清新脆爽在舌尖绽开，继而蒜苗的辛香与辣椒的酸爽次第绽放，多种滋味在口腔中交融碰撞。杜素梅感慨道：“这道菜不仅是味觉的享受，更承载着我们对土地的眷恋和对自然的敬畏。每一朵黄瓜花，都是大自然给予黄土地的珍贵馈赠。”西葫芦花清淡爽口异常鲜美    许多瓜菜的花都可食用，比如西葫芦花，与黄瓜花有着异曲同工之妙。    杜素梅说，西葫芦花的口感更为清淡。“我家小孩特别喜欢吃西葫芦花。”她回忆道，去年地里的西葫芦开花时，藤蔓间绽放着拳头大的橙黄花冠，格外引人注目。她忍不住带着两个孩子特意采摘了一些，想给吃惯了普通蔬菜的孩子们带来一点新奇的体验。    “选花要挑这种半开未开的，花瓣包裹紧实，里头藏着最嫩的花芯。”她轻旋花蒂摘下两朵，露珠顺着绒毛滚落，在粗陶碗里汇聚成晶莹的水洼，“小时候，我最爱吃妈妈做的西葫芦花煎蛋，那个味道想一想都觉得香。”    西葫芦花的明黄与鸡蛋液的澄黄相互映衬，为这道清淡美食铺陈出最浓烈的视觉意象。    杜素梅介绍道，制作时需将洗净的花瓣拆成单叶，花芯单独留存。把肥嫩的花芯切碎，与蛋液混合后撒少许盐和沙葱末。热锅倒入胡麻油，待油面泛起细微涟漪，将完整的花瓣平铺在锅底，橙黄的花冠立刻在热油中舒展成太阳纹路。    “这时要转小火，把蛋液从花瓣中心缓缓浇下，金灿灿的蛋液顺着花瓣脉络流淌，别提多漂亮了。”杜素梅说。煎制时需小心翻面，铲子从花托底部轻轻抄起，最大限度保持花形完整。出锅时，焦脆的花瓣裹着蓬松的蛋饼，边缘还翘着几缕炸成金丝的雄蕊。    “如今这些东西都不被看重了，有人甚至拿去喂羊，其实这花可是好食材呢。”杜素梅感慨道，小时候母亲会把生产队丢弃的西葫芦花捡回来，撒把盐便是难得的“荤腥”。如今再尝，竟比真正的荤腥还要鲜美。南瓜花打开清新的味蕾    南瓜花是平民之花。    农家美食博主王丽华点开去年发布的一条短视频，画面中她在南瓜架下俯身“看花选材”。“完全绽放的雌花要留着结瓜，半开的雄花才是美味。”她解释道，品尝南瓜花的第一步是懂得选花，“不能等它完全盛开，要抓住半开时那股鲜活劲儿。”    视频里，王丽华带着粉丝开启“云巡田”模式，她独创的“观花时辰烹饪法”赢得众多网友点赞。“晨露未消时采摘的花含水量高，适合裹蛋清蒸着吃；临近正午采的则要现拌现炸，用高温锁住花朵的香甜。”王丽华说。    王丽华擅长多种南瓜花料理，其中清蒸最能凸显其本味。她会先将南瓜花洗净，小心剔除花蕊，再把花瓣轻轻撕开裹上一层薄面粉，放入蒸锅用中火蒸三五分钟至花瓣变软。出锅后淋上醋蒜汁，一道清新爽口的蒸南瓜花便大功告成。当然，油炸南瓜花也别有风味——将处理好的花朵裹上蛋液与淀粉，入油锅炸至金黄酥脆，捞出撒上椒盐和葱花。咬下去酥脆作响，花香与香甜在舌尖交织，令人回味无穷。    “南瓜花不仅美味，还有药用价值。”王丽华补充道，中医认为南瓜花能清湿热、消肿毒，对身体很有益处。视频中，她咬下一口炸得金黄的南瓜花，齿间发出清脆的“咯吱”声，仿佛嚼碎了一缕灿烂的阳光。 （王雯）

    每日合理的饮食对人的健康非常重要。有些人的饮食很不规律，可能为了工作四处奔波，吃了上顿没有下顿，也可能为了减肥故意节食。不管是什么原因，饥一顿饱一顿都是不好的生活习惯，会对人体免疫力造成伤害。    人们每天吃进去的食物，并不是无菌状态。为了对付可能存在的有害细菌，人体要通过分泌胃酸来杀灭微生物，同时还在肠道中配备了强大的“免疫部队”来预防和镇压微生物作乱，保护肠黏膜的完整性，避免肠道发生炎症。有规律地进食和休息，才能激发人体免疫力。如果每天按时进食，形成规律，身体就知道什么时候激活肠道的免疫系统，什么时候休息。如果有一顿没一顿，进食时间无法预测，那么肠道免疫系统就会无所适从，该活跃的时候不活跃，该休息的时候又过度紧张，容易造成肠道慢性炎症。    不规律的饮食不仅对肠胃有害，还容易造成胆结石。因为胆汁每天已经准备好分泌，帮助消化我们吃进去的食物，如果到时间了还不进食，胃里面空空如也，胆汁没有合适的地方释放，胆囊内的胆汁浓度就会增加，久而久之，就会导致胆结石的形成。    不规律的饮食习惯也是造成骨质疏松的一个重要原因。因为这种习惯会破坏人体的骨代谢，从而导致代谢性骨病变发生，降低骨骼密度。老年人的身体机能随着年龄增长会有或多或少的退化，所以更要注意每天规律饮食，饭后可以散散步，有助于消化。    有些人害怕肥胖，为了控制每天摄入的总热量，上一顿吃多了，下一顿就吃少点，或是两顿、三顿合成一顿吃，误认为这样可以减少热量摄入。其实，饥一顿饱一顿的饮食方式会使胰岛素和肾上腺皮质激素的分泌增加，甲状腺促进脂肪分解的功能相对下降，导致脂肪“储备能力”上升，更容易引发肥胖。 （韩继武）

    鸡蛋营养丰富，做法众多，其中，煮备受青睐。很多人担心杀菌不彻底，认为鸡蛋煮得越久越好。然而，鸡蛋煮太久，可能会带来以下几个麻烦。    损失营养 除了B族维生素、维生素A、维生素E等营养素，蛋黄中还含有叶黄素、玉米黄素、β胡萝卜素等成分。其中，叶黄素是眼睛视网膜黄斑中的一种色素，能和玉米黄素一起，保护视网膜免受蓝光的伤害，保持视力敏锐，有助预防白内障和视网膜黄斑变性等眼部病变。β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助眼睛和皮肤健康。随着鸡蛋煮制时间延长，上述健康成分的损失也会增加。    胆固醇和脂肪酸发生氧化 蛋黄中的部分胆固醇在高温烹调过程中会发生氧化反应，形成多种胆固醇氧化产物。这些物质在人体内可引起细胞毒性，促进炎症反应，部分胆固醇氧化产物还与多种癌症、心血管疾病、白内障等慢病相关。在烹调温度达到100℃时，胆固醇就开始发生氧化。温度越高和空气的接触面越大，胆固醇的氧化就会越严重。即便鸡蛋带着壳煮，煮制时间太长，胆固醇氧化也会加剧。测定发现，100克整煮蛋（蛋黄没有煮到噎人程度）中，胆固醇氧化产物总量只有两三毫克；但如果做成茶叶蛋、卤蛋等，就会变成数百毫克。此外，鸡蛋中的亚油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸（DHA，俗称“脑黄金”）等都属于不饱和脂肪酸，也容易被氧化。加热时间越久，氧化越厉害。氧化后的脂肪酸会增加自由基，引发炎症反应。    口感变差，消化难度增加 鸡蛋煮久了，蛋白质凝聚程度升高，蛋白的质地变得紧密而有弹性，蛋黄变得干硬噎人。口感变硬不容易彻底嚼碎，消化酶的作用就会变慢。此外，鸡蛋煮太久还会有轻微的臭味，主要是硫化氢带来的。原因在于，蛋清中的蛋白质富含蛋氨酸和半胱氨酸，它们是含硫氨基酸，受热后有微量分解，就会产生硫化氢。并且，这样煮出来的鸡蛋色泽也不好看，非常影响食欲——蛋白由于发生美拉德反应，颜色变黄；硫化氢和蛋黄中的铁形成了硫化亚铁，导致蛋黄表面呈现灰绿色。    建议大家把鸡蛋煮到嫩熟的状态，即鸡蛋已经基本上凝固了，但还没有“老”，口感仍然很嫩滑。这样的煮鸡蛋不仅营养保存率较高，脂肪和胆固醇氧化可以忽略，而且“颜值”特别高。    具体做法为，鸡蛋冷水下锅，煮到滚开后立刻关火，盖上盖子焖6分钟，然后捞出放凉水里冷却一下即可，这样做既能避免蛋黄变老，又能好剥壳。    有人担心安全问题，其实，只要蛋黄稍微凝固，中心温度就达到了烹饪界规定的食品杀菌温度70℃。  （范志红）

    烟瘾难缠怎么也戒不掉？快来试试古法戒烟。中医认为，长期吸烟会导致肺气损伤、肝郁气滞、痰瘀互结。    老祖宗的智慧戒烟法强调“标本兼治”，通过调理体质、缓解戒断症状，帮助吸烟者逐步摆脱依赖。还等什么，赶快学起来！换一杯茶    代茶饮戒烟是最简便的戒烟法，任择清香可口的绿茶、薄荷、藿香、甘草各6-10克，加冰糖少许，煮水饮用，每日6-8杯，可清肺气、戒烟瘾。若脾胃虚寒者，可以用红茶替换绿茶，用佛手柑替换甘草。糖尿病患者不加冰糖。喝一碗药    中草药汤剂适合烟瘾较大者，中医在辨证施治的基础上，拟选清肺化痰止咳、芳香化浊的紫菀、款冬花、罗汉果、藿香、制半夏、枇杷叶、前胡、茯苓、橘红、桔梗、薄荷等。　　每日1剂，分2次服用，能改善吸烟所致咳嗽、多痰、口干、舌燥等症状。贴一剂药    中草药贴剂戒烟，可选用肉桂、丁香各等分研细，加少许白酒做成药饼贴敷于合谷穴，外用胶布固定。早餐后即贴，入睡前取下。    初贴时仍会想吸烟，坚持1周后烟瘾稍退，连贴半个月后，改隔日1贴，可有效抑制烟瘾，缓解焦虑、烦躁情绪。闻一段香    嗅艾草条戒烟方便易行。随身携带艾条，想吸烟时将艾条放到鼻子上嗅3至5次，如此反复即可通过艾草芳香的作用，使神经系统对香烟味产生厌恶反应，起到抑制烟瘾的作用。久而久之达到戒烟的效果。扎一下针    针刺耳穴戒烟是通过取穴耳部的肺穴和气管炎穴，隔日1次针刺，一般3-5次见效。针刺10次后可改为每周2次，通过刺激相关穴位，降低人的吸烟欲望，逐渐实现戒烟。你吸的不是烟 而是微型化工厂    中医视角下，烟是“温柔毒药”更是“健康刺客”。中医认为，烟草性温燥，属“热毒之物”，长期吸烟会导致体内热毒积聚，损伤肺脏，影响气血运行。肺为“娇脏”，易受外邪侵袭，而烟草中的尼古丁、焦油等有害物质正是外邪的源头。    与此同时，现代科学发现，点燃的香烟就像一座微型化工厂，每吸一口就释放超过7000种化学物质。尼古丁以闪电速度抵达大脑奖赏中枢，5秒内就能触发多巴胺喷涌，这种成瘾机制堪比海洛因。焦油裹挟着苯并芘等致癌物，在呼吸道构筑起黏液栓，逐渐腐蚀纤毛运动系统。    数据显示，吸烟者患肺癌风险是不吸烟者的23倍，冠心病发病率增加2-4倍。二手烟还会影响身边人的健康。儿童呼吸含二手烟的空气，呼吸道感染风险激增6倍，哮喘发病率提升3倍。孕妇吸入烟雾，胎儿DNA甲基化模式改变，可能引发终身代谢疾病。 （姜学萍）

    很多人觉得做家务也是一种运动。扫地、拖地、搬重物，累得满头大汗，是不是就相当于锻炼了？其实，两者虽看起来都在“动”，但做家务无法完全替代真正的运动。    运动和做家务最大的区别就是运动强度。目前用“代谢当量”（METs）来衡量活动的强度，1METs相当于人坐着不动时的耗能水平。做家务的强度大多在2～3.5METs，比如扫地、洗碗、整理衣物，稍重的家务比如擦地板、搬较重物品，也不过是3.5～5METs。而大多数有氧运动，比如快走、慢跑、游泳，强度通常在5～6METs，甚至更高。    做家务的运动强度低、持续时间短，更多是“动一动”，而不是“练一练”。就像人轻轻晃动身体和让身体跑起来，完全是两码事。运动的目标是系统性提升身体功能，比如增强心肺功能、改善代谢能力、提高肌肉力量，这是做家务完全无法提供的。    虽然做家务不能替代运动，但它可作为运动的补充。如果想把家务和运动结合起来，可以试试增加做家务的强度，比如在擦地板时加快动作频率，或在搬重物时增加负重，让做家务更接近中等强度运动的水平，还可以在等饭煮熟时做几组深蹲，或在打扫房间时做一些简单的拉伸动作。 （占梦怡）