一碗淡黄澄亮的汤汁里浸泡着大块驴肚和鸡肉，喝上一口，鲜美的味道让人回味无穷。这是老字号乞丐酱驴研发的新品鲜上鲜驴肚花胶，一上市就成为爆品。    不只是乞丐酱驴，凭借“老”的底气和“新”的创造，很多陕菜老字号展现出旺盛的生命力。    陕西有“中华老字号”27家，“陕西老字号”101家、“地方老字号”326家。近年来，陕菜老字号通过技术创新、文化挖掘与多渠道营销，努力与市场深度融合，触动更多年轻人的心扉，大胆探索找到守正创新的“新路子”，将老字号的“金字招牌”擦得越来越亮。   产品上新——   老字号在守正中翻开新篇    5月6日凌晨5时，西安五路口十字一隅微光下，袁记肉夹馍大厨祝军娃已经开始揉面了。    祝军娃将醒发好的面反复揉制、搓至长条、回卷面团，随后用力按压，做成饼形，放入铁铛板炙烤……一套动作行云流水。他一边调整火候一边说：“做这白吉馍，可讲究了。每个步骤做到位，才能做成‘铁圈虎背菊花心’。”    3层圈形花纹的馍出炉后，祝军娃从加入十几种香料熬制的老汤里捞出一块软烂的炖肉，剁碎了夹进馍里。3两热腾腾的腊汁肉胀满了馍，让人看着直咽口水。    在祝军娃看来，只有坚守传统技艺，才能被“老西安”认可。在此基础上，他们今年开发了热卤夹馍、孜然鸡肉夹馍、鸡汤荠菜馄饨、红油干拌馄饨等新品，收获了一波“新粉”。    橱窗前，一大口汤锅里满是花干、豆腐皮、香肠、素鸡。“我们用熬制腊汁肉的卤汁炖煮多种食材，再把这些夹进馍里，开发出了热卤夹馍。”祝军娃说，“为了和食材更搭配，我们在传统馍里加了些奶油，让馍皮更松软、鲜香。”    “老板，来个热卤夹馍。”说话间，顾客已在窗口前排起长队。祝军娃忙用刀划开刚出炉的热馍，铺上生菜，放入各样食材，又加了一个油炸卤蛋，塞得满满当当。“拿好，小心烫。”他说。    “肉蛋菜全有了，营养丰富。这肉夹馍味儿的中式‘汉堡’，真好吃！”大学生周沐霖咬了一大口，汁水溢出嘴角。    近年来，陕菜频频“出圈”，孙大圣剁椒鸡丝面皮、春发生海味葫芦头……调味多变、菜式多样的美味俘获了人们的心，传统陕菜紧跟时代潮流，构筑起强大的竞争力。    “目前，新品占据销售榜单前三，店铺销售额显著增长。”袁记肉夹馍联合创始人陶海翔说，“无论产品如何变化，我们始终坚守匠心，馍一定是现打的，面皮一定是现蒸的，鸡汤一定是现熬的，肉一定是现炖的，满足新老客人的味蕾。”                      文化添彩——   多元场景提升就餐体验    触摸“陕菜知识库”大屏，千年陕菜的渊源和发展脉络跃然指尖；走进“非遗技艺工坊”，陕西凉皮、黄桂稠酒酿制工艺尽在眼前；订购“博物馆定制宴”，身着唐装的服务员为您讲述菜品背后的精彩故事……走进西安饭庄西安东大街店，人们可体验一场生动的“陕菜巡游之旅”。    陕菜有3000多年历史，美食与“食礼”对中华饮食文化有着深远影响。在西安饭庄陕菜文化体验博物馆，食客可一站式了解陕菜起源、宫廷宴席、民俗饮食、非遗技艺，参观从商周青铜食器、汉唐陶俑宴饮场景，到近现代陕菜菜品、餐具等史料。    “我看到了有文化、有故事的陕菜，其中‘烧尾宴’尤其让人大开眼界，不得不赞叹陕菜‘大度、大气、大俗、大雅’的魅力。”5月2日，来自广州的陈涛驻足展厅，感慨不已。    浙江游客孙珍惊喜地发现，原来《礼记》记载的“周八珍”并不遥远，现在吃的烤乳猪、烧里脊与3000多年前的饮食文化一脉相承。    “陕菜文化体验博物馆让人们深入了解陕菜的前世今生，已成为展示陕菜文化的窗口。”西安饮食股份有限公司企划营销负责人朱颜说，“我们通过文化展览、科技体验、研学等活动，让‘一菜一典故、一味一传承’深入人心，至今已接待游客50多万人次。”    听完故事，再享美食。“这道葫芦鸡外酥里嫩、筷触骨离，搭配上椒盐口感绝佳。这个奶汤锅子鱼，汤汁似乳，非常鲜美。这两道创新菜秦椒炒鲜鲍、如风桃花虾融合了南北风味，您也可以试试……”服务员耐心讲解特色菜肴，食客细细品味个中滋味。    离开时，食客热衷带些文创产品和美食伴手礼。孙珍提着黄桂稠酒、腊牛肉、水晶饼满载而归。“不仅要把陕菜故事记住，还要把陕味带回家，这趟才算圆满。”她笑着说。    陕菜与传统文化的结合创新了消费场景，也给传统文化展示提供了表达空间，让人们有了更切身的体验。近年来，陕西老字号企业持续丰富消费场景，如乞丐酱驴开展毛驴生态旅游项目、西凤酒打造西凤工业旅游景区，进一步增强人们逛店的新鲜感、体验感，持续激发消费潜力。    数字加力——    拓展线上渠道优化供应链    “欢迎家人们来德发长直播间，我们正位于钟楼德发长老店，给您带来西安特有的美食与美味……”在德发长官方直播间里，身穿厨师服的主播热情洋溢地介绍刚包好的饺子。    直播间里，非遗代表性传承人高珊双手翻飞，将一个个小面团捏、搓、揉、包。不一会儿，牡丹、金鱼、元宝等造型的“非遗花饺”就成形了。    从店铺商品评价可以看出这些饺子深得食客的心：“以前在陕西出差的时候吃过一次，一直念念不忘。试着下单了一袋，水晶虾饺还是当年的味道！”“冰淇淋饺子软软糯糯，太好吃了。全程冷链运输，很新鲜，下次还回购。”……    “结合节气，我们推出‘花漾长安 二十四节气水饺’，一上线就‘秒空’。”高珊说。    在拓展市场过程中，陕西多家老字号餐饮店构建“直播生态”与“食品工业”双轮驱动模式，促进陕菜“进店体验”与“到家消费”全面发展。    承担陕西12家“中华老字号”特色食品生产的西安大业食品有限公司以直播电商探索新零售模式，搭建“中华老字号陕菜”直播间，围绕西安饭庄蒸碗、老孙家泡馍等产品推广老字号食品，2024年电商商品交易总额突破2500万元。    线上线下融合已是餐饮业发展的潮流。陕西多家老字号餐饮店加快数字化建设，实现前端场景、业务中台、数字中台以及采购、库存、生产、销售全链条数字化管理，不断提升供应链管理效率。    在同盛祥西安钟楼店，顾客用小程序订了泡馍桌餐，店铺智能系统立即下单至不同档口，操作员很快完成配菜。同时，食材现状、采配状况、物流情况等信息一目了然。    从历史的长河中走来，在日新月异的变化中前行。无论是菜品创新、场景焕新，还是标准化生产、数字化应用，陕菜老字号始终坚守传统工艺的“根”，潜心挖掘现代潮流的“魂”，老秦味道正在焕发新活力、引领新消费。                                              （肖倩 许奥博）

    5月15日，建设中的210国道西安过境公路渭河特大桥。    近日，210国道西安过境公路渭河特大桥左幅第八联中跨顺利合龙，标志着项目建设取得重要突破，为项目后续建设奠定了坚实基础。210国道西安过境公路项目位于西安市东部，主线全长60公里，经高陵区、临潼区、灞桥区、长安区，是西安东部地区贯穿南北的一条重要干线公路，同时是西安市国省道干线“米”字型公路网的重要组成部分。渭河特大桥作为G210西安过境公路控制性工程，位于高陵区南郭村附近，全长2211m，桥梁跨越渭河河道及两侧河堤路，设计为43跨10联，最大跨径105米，设计荷载等级为公路Ⅰ级，设计速度80km/h，双向六车道，桥面宽度33米，预计2025年10月建成。               巴新建 摄

    33年前，她踏上三尺讲台，意气风发；33年后，她始终坚守本职，桃李天下。她就是张蓉，一名在基础教育战线工作33年的教育工作者。从挥洒热血和青春的三尺讲台，到拥有全国先进工作者、全国优秀小学校长等多项荣誉，张蓉的每一步都镌刻着奋斗的足迹，见证了西安实验小学教育集团教育事业的发展历程。    曾经，对于分校和联盟校的孩子来说，在60米直道上跑步是他们的梦想，盛大的开幕式、专业的田赛和竞赛、班级趣味运动，是他们向往的平台。但在“名校+”工程后，张蓉带领教育集团研学旅行活动走进曲江农业博览园，了解独特的水培蔬菜、低碳生活及高效的花卉生产示范，走进华夏文旅海洋公园，近距离接触各种神奇有趣的海洋生物，在以海上丝路为线索的场景中，了解世界各地的渔村文化……    这些是集团化办学带给学生的实惠。能够参加丰富多彩的学生社团，得到专业教练的指导，能够和其他学校的孩子们一样聆听名师讲课，能够和其他孩子一样享有公平、优质的教育机会，这，就是孩子们满意的学校。立德树人是关键    在新时代的教育征程中，思政课一体化建设承载着更好地全面落实立德树人根本任务的重大使命。张蓉认为，要完成这个重大使命就要先培养孩子的品德和品行。    张蓉始终坚守育人初心，提出了“以德育德 成人成才”的办学理念，作为全市小学学科思政教育教学研究中心办公室，依托于学校已有的德育工作持续深入地做好育人工作。“我要求老师在备课时，要把德育渗透和学科思政落实到教育教学全过程，以学科知识为载体，充分挖掘内容中的育人元素，即思政元素。”张蓉说，这就是践行新时代立德树人使命。    从最初“红领巾护盲小组”帮助盲人夫妇完成力所能及的家务劳动，74个班级3000余名同学近10000天漫长接力，到“浩愉暖心小分队”继续向环卫工人在内的弱势群体、社会普通劳动者给予关心与温暖，这是张蓉“以德育德，成人成才”教育理念实践成果的缩影。    张蓉还积极推进小学学科思政教育教学研究工作，全面推进小学思政课程建设，构建思政育人大教育观，得到广泛赞誉。学校也先后被授予“全国德育先进学校”“西安市劳动模范先进集体”等诸多荣誉称号。推动教育优质均衡发展    “如何实现教育集团各成员校的快速发展，把原来的薄弱校迅速发展成为老百姓满意的家门口的好学校？”这是张蓉一直在思考的问题。         2017年，新城区教育局大力推进教育优质均衡发展，但是学校之间的差异非常大。借助区域教育高质量提升、名校带弱校等机制的东风，张蓉通过实地调研、与师生家长交流，根据各学校自身特点及需求，寻找符合校情实际的“小切口”，帮助区内薄弱学校发展的过程中处理遗留问题，解决基本办学条件，消除安全隐患。    西安市实验小学1950年建校，已经形成了成熟的学校文化体系、科学的管理制度，带动弱校首先从文化认同与制度认同切入，体现名校效应，2023年三个校区同时更名为：西安市实验小学贤德校区、西安市实验小学麟德校区、西安市实验小学兴德校区。    “2021年刚接手普天小学（现为西安市实验小学兴德校区）时，通过调研发现，由于学校招收了很多外来务工人员的子女，大多数家长都疏于对孩子的照管，为给学生和家长提供更好的服务，开设了午托服务，包括午餐和午休，这为很多家长解决了棘手难题。”张蓉回忆说。    硬件提升只是学校提升的显性标志，教师队伍质量、教育教学管理才是学校质量的关键所在，她提出了实施“六个统一管理”，即干部统一调配，教师统一安排，大课程统一部署，学科组统一建设，教育教学统一要求，管理制度统一标准，特别是骨干教师在各校区轮岗交流制度，让孩子们享受到了和总校一样的优质的教育资源，这不仅为孩子们带去了福音，老师也更有奔头了，就连学生家长们都说：“我们现在和实验小学共用教学资源，这是原来想都不敢想的好事。”    “集团化办学，满足了老百姓让孩子上家门口好学校的期盼。”张蓉说。让每一个孩子灵动生长    “小学教育抓住课堂的主阵地和师资队伍建设，就是抓住了提高教育教学质量的关键。”张蓉认为，一个优秀且有质量的学校必然具有科学有效的教学方法。火车跑得快，全靠车头带，实小集团干部队伍包括校级领导和中层干部，成熟一个就发展一个，将整个干部梯队搭稳搭好。    学校还创生“一课多师、接力教学”大团队研修模式，由原来几个人研究变成一个团队在集体教研，通过“一课多师的接力教学”形成精品课，让每一位老师都可以拿出资料进行教学，让不同年龄的老师在这个过程中得到不同的发展，深受社会好评和广泛推广。    “参加集团教学大赛的感受是——真累！真好！”教师李莉是一位进取心强、业务能力强的教学骨干，她说，原来几个人研究课，现在是一个团队在集体教研，问题琢磨得更细致，汇聚大家智慧的教学更完备，自己的提升简直无法言喻，虽然累，但是真的很开心。    2022年，张蓉还把贤德校区设立为一年级学部，学部具有实小特色的“幼小科学衔接”管理模式，坚持“有温度、有品质、让每一个孩子灵动生长”的教育理念。学校还创新开设了“小德宝成长启航周”入学适应课程、“我是秦岭馆藏守护者”及“德宝诗韵”特色实践课程等，将初入校园的小学生的素质培养融汇在丰富多元的课程与活动中，深受学生喜爱、家长好评。    这一次，张蓉被评为全国先进工作者，她说：“这是一份荣光也代表着新的起点，后期仍然需要投入更多精力，保持对教育的热忱。继续把为党育人、为国育才作为教育人的使命，继续坚守初心，持续让集团学校、向上向好发展，最终让孩子能接受好的教育。”全媒体记者 臧慧 实习记者 刘蔚

    本报讯 （骆红燕） “用脚步丈量摸清职工需求，以‘钉钉子精神’推进组织覆盖，用‘马上就办’的效率解决急难愁盼。无论是基层组织建设攻坚，还是职工服务阵地提质，都要始终坚持以行动作答，以实绩交卷，用‘行动力度’提升服务温度，真正把工会工作做到职工心坎上。”西安市总工会基层工作部干部段晓姣掷地有声的话语在会场里回荡。    5月14日，为全面贯彻中央和省委、市委关于加强干部培养要求，引导工会干部深入学习习近平总书记在庆祝中华全国总工会成立100周年暨全国劳动模范和先进工作者表彰大会上的重要讲话精神，加强工会年轻干部自身建设，西安市总工会举办“青春赋能新征程”研讨交流活动。    交流中，16名“80后”工会干部围绕“严实作风扬正气·围绕‘559’谱新篇”主题，紧扣习近平总书记重要讲话精神，聚焦深入贯彻中央八项规定精神，锚定全总“559”工作部署，思考破题，互鉴经验、激荡思想，为创新开展工会工作注入活力动能。    “新时代工会宣传工作，既要有‘国之大者’的政治站位，更需‘民之小事’的微观洞察，只有坚守以职工为中心的价值坐标，让每一篇报道、每一个镜头、每一场活动都浸润烟火气、充满人情味，才能在众声喧哗中筑牢属于工人阶级的主流舆论阵地。”宣教部干部陈云飞结合工作实践与思考，与大家共同探讨新时代工会宣传教育工作。    15年扎根基层、服务职工群众的经历让研究室干部曹金合收获了宝贵的人生财富和工作经验。“基层是调查研究的宝库，职工群众是调查研究的良师。只在办公室看资料，是难以发现问题和解决问题的。”他在交流中说道，一些看起来很难的问题，往往走进班组、走进车间、走进驿站，就能找到很好的办法。    要团结带领所属行业的职工不断推动西安高质量发展，产业工会该怎么做？文教工会干部王海在交流中说出了自己的看法：“我们可以尝试‘建会—建制—建家’三位一体工作体系，推行‘工会组织亮牌子、工会干部亮身份、服务事项亮清单’的‘三亮’工程，倒逼基层工会规范运行，打造特色职工之家，让工会阵地成为职工愿意来、留得住、用得好的温馨家园。”    西安市人大常委会副主任、市总工会主席薛振虎对干部们的交流发言给予肯定。他指出，年轻是最优质的资本，也是不可再生的财富，年轻干部既要登高望远，也要脚踏实地，既要满怀激情，也要甘于平淡，既要充满自信，也要力戒妄自尊大，善于听取他人意见，及时总结成败得失，才能不断改进修正自我。年轻干部要提升多维能力，干好分内之事，激活创新思维，成长是不断蜕变的过程，也是永无止境的修行，要过好每一个今天，扮好每一个角色，胸怀志向、脑有韬略、心存敬畏，才能行稳致远。